枕頭饃的歷史十分悠久。相傳宋金“順昌（今阜陽）之戰(zhàn)”期間，為支持宋軍抗金，順昌府百姓蒸制出形如枕頭形狀的大饃送至軍營，宋軍每人發(fā)一個，餓時削一片充饑，困時枕頭而臥，“枕頭饃”由此而來。

潁州枕頭饃系選用精細(xì)面粉，精工蒸制而成。饃焦呈金黃色，似油炸一般，厚約半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，饃瓣潔白，層層相包，濕潤柔筋，干而不燥，松軟而又耐嚼。由于蒸制前沒有放堿、發(fā)酵粉等物質(zhì)，存放數(shù)日仍不霉不硬，味道依舊，并形成枕頭饃的獨有特色。

潁州枕頭饃的制作技藝傳播主要以阜陽為中心，周邊輻射到亳州、六安、太和、界首、利辛、蒙城以及河南周口、淮濱一帶，受到人們的喜愛，不僅自已食用，還當(dāng)作走親訪友的饋贈禮品。

信息來源：安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心

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