金種子集團(tuán)出品的醉三秋酒是阜陽特產(chǎn)，其釀造技藝發(fā)端于魏晉之時(shí)，至宋元時(shí)代，其發(fā)酵制曲工藝開始與蒸餾技術(shù)相結(jié)合，自明清至民國(guó)時(shí)期日臻完善，并成熟定型，建國(guó)后得到保護(hù)和發(fā)揚(yáng)，形成了“一控三清一配”（控漿減水、輔料清蒸、原料清蒸、酒醅清蒸、配糟發(fā)酵）的獨(dú)特工藝，具有“四高一中”（潤(rùn)料水溫高、堆積淀粉高、堆積溫度高、入池水分高、中溫入池）的鮮明特點(diǎn)。醉三秋酒的品名起源于公元265年“劉伶一醉三秋”的典故。相傳魏晉時(shí)期,釀酒大師杜康（有人考證為上古釀酒大師杜康后人“杜林”，一說“杜用）在潁水岸邊開設(shè)釀酒作坊，名曰“杜康酒林”。一日，“竹林七賢”之一的酒圣劉伶在此店，逞能時(shí)喝了“杜康酒林”三碗酒，“一醉三年”后方從墳?zāi)怪行褋�，大喊：“好酒，好酒”。安徽金種子集團(tuán)的前身是1949年7月成立的阜陽縣酒廠，是一家傳承明代晉商“大升酒坊”、民國(guó)時(shí)期晉商“蘊(yùn)泰酒坊”的老字號(hào)企業(yè)。這里地處淮河支流——潁河之濱，水文和地質(zhì)條件獨(dú)特，是中原地區(qū)徽酒、豫酒的發(fā)祥地，自古就是名酒之鄉(xiāng)。如今，金種子集團(tuán)出品的“醉三秋”、“金種子”、“種子”、“潁州佳釀”、“和泰”等五大品牌的白酒，均采用醉三秋傳統(tǒng)工藝釀造而成，是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。醉三秋酒于1987年就榮獲國(guó)家輕工部部?jī)?yōu)產(chǎn)品，“醉三秋”商標(biāo)被國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。醉三秋酒傳統(tǒng)釀造技藝是我國(guó)釀酒技術(shù)和酒文化的一個(gè)典型實(shí)例，是中國(guó)酒業(yè)珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，金種子集團(tuán)釀酒分公司廠區(qū)內(nèi)至今還保存著明清時(shí)代的釀酒古窖池群，已被安徽省人民政府確定為“省級(jí)文物保護(hù)單位”，保護(hù)和傳承醉三秋傳統(tǒng)釀造技藝具有極高的科研價(jià)值、經(jīng)濟(jì)開發(fā)價(jià)值和歷史文化價(jià)值。