渦陽縣是苔干發(fā)源地，也是正宗原產(chǎn)地。“渦陽苔干”屬全國稀有珍貴的天然綠色食品，以其“色澤翠綠、肉質(zhì)脆嫩、天然清香、味厚鮮美、營養(yǎng)豐富”的獨(dú)到特點(diǎn)在國內(nèi)外享有很高的知名度。據(jù)說春秋戰(zhàn)國時(shí)期，老子在無憂園（今渦陽縣老子廟太清宮）種植苔干為其母治病補(bǔ)身，效果神奇，俗稱“神草”。清朝乾隆年間，渦陽苔干曾作為貢品上貢皇宮，故又名“貢菜”。

渦陽苔干從種植到制作技藝主要由以下工序，一是精選良種；二是浸種催芽，即把苔干浸入盛有涼水容器內(nèi)進(jìn)行浸種，浸泡后撈出淋干水后即可催芽；三是適時(shí)移栽；四是加強(qiáng)田管，做好澆水、蹲苗、病蟲害防治；五是及時(shí)收獲，一般要求秋苔菜10天之內(nèi)，春苔菜7天之內(nèi)應(yīng)收獲結(jié)束；六是使用傳統(tǒng)加工工具苔刨、利刀、苔板等對(duì)植物進(jìn)行剝皮剖條。用苔刨把苔菜外面的皮層刨掉、刨凈，然后用利刀把苔菜肉質(zhì)剖成長(zhǎng)條狀，這是苔菜加工的關(guān)鍵工序，要求苔條“勻、直、細(xì)、快”，但苔條頂端不能剖開，以便搭曬；七是晾曬風(fēng)干；八是分級(jí)扎把，根據(jù)苔干商品分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，即苔身長(zhǎng)度、穗苔比、色澤、嫩度、含水量及加工精細(xì)度進(jìn)行分級(jí)，然后進(jìn)行整理，扎把。

信息來源：安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心