張家口長城釀造（集團）有限責(zé)任公司，座落于懷來縣沙城鎮(zhèn)。沙城釀酒的歷史可追溯到至今六百多年。

明朝初年，（1368年——1398年）古保安州粟家堡即今日沙城鎮(zhèn)，有用于釀酒的好水——龍?zhí)度�。行腳商人落戶與于此，開鍋釀造，產(chǎn)品暢銷，獲到豐厚，到明天朝天順時（1457年——1464年），沙城以有缸房30余家，沙城因產(chǎn)酒聞名。

“沙酒”名稱來自于康熙皇帝的御封。據(jù)宣化府志，保安州志記載，清康熙十一年（1673年）圣駕出巡張家口經(jīng)沙城，見到處燒缸流珠，酒香四溢，取嘗曰“酒甚佳”賜名“沙酒”。即命弛進太后飲用，并選為貢物。自此，京都人爭以得飲為快。又有蒙漢商人遠銷至包頭，烏蘭巴托一帶，沙酒馳名遐邇。

解放后，國家接收私人缸房，在沙城組建了“華北酒業(yè)專業(yè)公司第四十六公營酒廠”此是長城釀造（集團）有限責(zé)任公司的前身。

沙城老窖釀制工藝是在“沙酒”的工藝基礎(chǔ)上改造后的泥池發(fā)酵，老五甑工藝。以高粱為原料，稻殼為填充料；以大麥、豌豆踩制“伏曲”采用不同的發(fā)酵期，存儲一年以上，進行生產(chǎn)。

經(jīng)過幾代人的努力，如今沙城白酒的代表產(chǎn)品——沙城老窖已經(jīng)成為河北一個名牌產(chǎn)品，沙城老窖1985年獲省優(yōu)稱號，1990年獲部優(yōu)稱號，1996年評定為河北名牌產(chǎn)品，1997年、1998年評定為河北省重點名牌產(chǎn)品，2000年、2003年評為河北名牌產(chǎn)品1996秒年至今“沙城”商標一直是河北省著名商標。

信息來源：河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心