臨西尖冢手工空心掛面系河北省邢臺(tái)市臨西縣尖冢鎮(zhèn)地方特產(chǎn)，主要分布在尖冢村。萬(wàn)歷初年，尖冢鎮(zhèn)王氏二十八世祖王垣，始創(chuàng)手工空心掛面，距今已有400多年的生產(chǎn)歷史，二十九世祖王廷銓公使工藝日臻完善，傳進(jìn)皇宮，萬(wàn)歷帝食用后喜其爽滑可口，柔軟清純，隨口呤聯(lián)一副“宮廷玉液酒，尖�？招拿妗�，封為貢面。當(dāng)?shù)亓鱾髦两裼小耙痪�、二衛(wèi)、三尖莊”之說(shuō)。后世承其祖業(yè)，代代相傳。因利潤(rùn)菲薄，時(shí)產(chǎn)時(shí)停。第二十二代傳人王敬達(dá)，在此技藝瀕危的狀況下，秉承祖?zhèn)鞴に嚕�結(jié)合當(dāng)前的科學(xué)技術(shù)，將其發(fā)揚(yáng)光大，使生產(chǎn)工藝、更加科學(xué)化、成熟化，精心研發(fā)出貢面、福面、空心面等系列面，成為地方著名傳統(tǒng)特色食品。

臨西尖冢手工空心掛面在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，按國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，選用當(dāng)?shù)責(zé)o污染、無(wú)雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)小麥“白蘆蘆頭”、“大白芒”為原料，面粉經(jīng)過(guò)特殊加工，配以其他天然原料，經(jīng)過(guò)和面、五醒、一軋、二切、三搓、二盤、二拉、掛桿、晾曬、分類、檢驗(yàn)、包裝等二十九道工序純手工精制而成，全程共18個(gè)小時(shí)完全手工制作完成。成品掛面自然晾干，不烘烤，細(xì)如發(fā)絲、潔白中空、細(xì)膩筋道、滑柔爽口、入鍋即熟、回鍋如新、久煮后不爛、氣味芳香宜人，好消化、易吸、易煮熟、含維生素、食用方便、滋補(bǔ)健胃，是上好的傳統(tǒng)面食。

臨西尖冢手工空心掛面日漸倍受消費(fèi)者的青睞，更滿足了老人，幼兒，病人，孕婦，產(chǎn)婦等層次的消費(fèi)需求，產(chǎn)品綠色，健康，不含任何添加劑。臨西縣京衛(wèi)手工掛面因制作工藝復(fù)雜，制作技藝是用現(xiàn)在技術(shù)和機(jī)械無(wú)法代替的，在中華大地上絕無(wú)僅有，凝聚著我們中華民族的智慧，是中華民族飲食文化的一項(xiàng)傳統(tǒng)絕活，有著良好的發(fā)展前景和經(jīng)濟(jì)開發(fā)價(jià)值。