豐潤(rùn)七樹莊麻糖始創(chuàng)于明朝萬(wàn)歷四年（1577年），取其冀東人所愛吃的食品“軟、硬排叉”之優(yōu)點(diǎn)并借鑒京城“蜜餞”澆漿法精心研制而成。民國(guó)時(shí)期，由張家傳人之一張鳳舞創(chuàng)立“廣盛號(hào)”。又由其后人張金海、張國(guó)榮將此傳統(tǒng)工藝和字號(hào)傳承至今。400多年來(lái)，七樹莊“廣盛號(hào)”蜂蜜麻糖以其精湛的工藝、獨(dú)特的風(fēng)味、良好的信譽(yù)，名揚(yáng)全國(guó)，譽(yù)達(dá)海外。

豐潤(rùn)“廣盛號(hào)”麻糖基本配料：精面粉、花生油、香油、優(yōu)質(zhì)蜂蜜、白砂糖、糖桂花等。

豐潤(rùn)“廣盛號(hào)”麻糖制做方法：一是面團(tuán)調(diào)制：將白砂糖用水溶化后加入面粉經(jīng)多次沾水、反復(fù)攪拌后，形成筋性好、軟硬適度的面團(tuán)；二是搟卷壓片：將餳好的面團(tuán)搟成直徑約0.5米的底片,在3—4分鐘內(nèi)完成多次搟、卷、拍、抖、滾等程序后形成長(zhǎng)2.7米、寬2米透薄如紙的面片，再經(jīng)“鼓氣”、“抖面”“整形”等工藝，將面片卷在“花扛上”；三是網(wǎng)花成型：將面片破成寬1厘米的面條，疊至15—17層，把每條斜剁成3厘米寬的菱形35塊，每塊中間剁一切口翻卷、一端網(wǎng)花即成生坯；四是將花生油煉熟后加香油，放入生坯炸制成金黃色；五是燒漿：白砂糖加適量水溶解，熬成漿后加入桂花、蜂蜜、餞糖等攪拌，經(jīng)兩次澆漿后即為成品。

豐潤(rùn)“廣盛號(hào)”麻糖外表蓬松透明、層片薄勻、形色生動(dòng)誘人；口感清新綿軟、香甜不膩。

豐潤(rùn)“廣盛號(hào)”麻糖制作技藝歷史上傳男不傳女，不傳外姓人。因此，傳承人極其有限，傳承范圍不夠，生產(chǎn)規(guī)模不大。

信息來(lái)源：河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心