大方茶可追溯到五代十國，《舊五代史》有“唐乾化元年（911）十二月，兩浙進(jìn)貢大方茶兩萬斤”的記載。弘治年間(1488-1500)徽州生產(chǎn)大方茶，明正德年間(1506-1521)，飛布山上庵寺住持僧大方從虎丘經(jīng)昱嶺關(guān)來到福泉山的福泉寺，進(jìn)一步改進(jìn)了古代大方茶制法。老竹大方在谷雨前采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉初展，約3萬個(gè)芽葉制成一斤干茶。其品質(zhì)特點(diǎn)是：外形扁平勻齊，挺秀光滑，翠綠微黃，色澤稍暗，滿披金豪，隱付不露；湯色清澈微黃，香氣高長，有板栗香，滋味醇厚爽口。制茶工藝有殺青、揉捻、做坯、拷扁、輝鍋五道工序。歙縣大方茶，茶葉產(chǎn)地自然環(huán)境優(yōu)勝、特殊、茶質(zhì)優(yōu)良、獨(dú)特，富含硒、茶黃素等有益人體保健的成分。其傳統(tǒng)手工制作歷史悠久、工序獨(dú)創(chuàng)、技藝獨(dú)特，以“拷方”名世。唐宋即為中國茶中名品，屢享“貢茶”高譽(yù)。大方茶制作技藝由于歷史原因，老一輩正宗傳承人的故去，傳統(tǒng)手工制作技藝瀕臨失傳，其制作技藝的發(fā)掘、研究、傳承，需要在加強(qiáng)保護(hù)中加大力度，大方茶原產(chǎn)地的保護(hù)十分緊迫。

信息來源：安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心