滁菊，俗稱甘菊、白菊，在滁州已有上千年歷史，原產(chǎn)滁州市南譙區(qū)大柳鎮(zhèn)。光緒二十年出版的《滁州志》中寫到：“甘菊產(chǎn)大柳者佳，味勝于杭州而不多得”（摘自《滁州志》2卷第7頁）。解放后，中科院學(xué)部委員、著名中藥學(xué)家葉桔泉先生主編的《現(xiàn)代實(shí)用中藥》一書中對藥用白菊花的評價為：“安徽滁州產(chǎn)者味最清涼，不苦不甘，白菊中以此為最良，浙江杭州次之”（摘自《醫(yī)藥衛(wèi)生》第28編第1136頁）。滁菊獨(dú)特的生產(chǎn)環(huán)境和傳統(tǒng)的加工工藝，造就了滁菊的上乘品質(zhì)，當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)在處方中常以滁菊代替其它菊花，而其他菊花不能代替滁菊。滁菊的加工工藝，主要為采摘--攤曬--薰花--揉形--曬花等，它操作嚴(yán)謹(jǐn)，工序細(xì)密，要求嚴(yán)格，環(huán)環(huán)緊扣，比其它菊花的傳統(tǒng)加工工藝更為復(fù)雜，因此，滁菊獨(dú)特的加工工藝，才造就極為上乘的品質(zhì)。

信息來源：安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心