龍居丸子的制作和傳承區(qū)域主要在東營(yíng)市的東營(yíng)區(qū)和濱州市的博興縣等地區(qū)。龍居，因宋太祖趙匡胤曾帶兵駐扎此地而得名。在東營(yíng)市，特別是在東營(yíng)區(qū)龍居鎮(zhèn)，一提到地方特色小吃，人們就會(huì)想到“龍居丸子”。相傳，后周顯德四年（公元957年10月），遼軍入侵，周世宗派心腹大將趙匡胤率兵抗敵，路過(guò)龍居，怒殺當(dāng)?shù)匾话浴袄梢坏丁�，百姓歡欣鼓舞，當(dāng)?shù)匾粭钚諒N師連夜做了肉丸來(lái)感謝趙匡胤，因食用方便而深受趙匡胤喜愛(ài)，后來(lái)，趙匡胤做了皇帝后，念念不忘龍居丸子的獨(dú)特風(fēng)味，遂派員到龍居接楊姓廚師到宮廷專(zhuān)做龍居丸子，自此，龍居丸子成為貢品，名揚(yáng)四海。解放前黃河三角洲一帶，每逢過(guò)年，大戶(hù)人家，都聘請(qǐng)楊姓廚師到家里做丸子，取團(tuán)團(tuán)圓圓之意，素有無(wú)丸子不成宴席的習(xí)俗。

第一代龍居丸子制作藝人楊宗禹（1861年9月—1923年12月）年輕時(shí)在楊家院子做大廚，給大戶(hù)人家做飯，在繼承和發(fā)揚(yáng)龍居丸子技藝的基礎(chǔ)上，并進(jìn)行大膽創(chuàng)新，成為有歷史記載的龍居丸子的制作藝人。第二代龍居丸子制作藝人楊梅山（1891年4月—1952年8月）龍居丸子的傳承者，楊宗禹的兒子，自幼跟隨父親楊宗禹在楊家園子做廚師，深得父親的真?zhèn)鳎⒉粩嗤诰�、豐富龍居丸子制作的工藝和技術(shù)。

解放后，由于受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響，龍居丸子的制作主要集中在賓館，飯店，民間只有在喜宴時(shí)才聘請(qǐng)廚師制作丸子，丸子成為尋常百姓的奢侈品。黨的十一屆三中全會(huì)后，龍居丸子的制作技藝得到大的發(fā)展，第三代龍居丸子制作藝人楊藻儉（1916年7月--1994年4月），從小跟隨父親楊梅山學(xué)習(xí)制作丸子的技藝，成為四鄰八村紅白公事的大廚，生產(chǎn)隊(duì)大集體在村里的食堂做廚師，改革開(kāi)放后把祖?zhèn)鞯募妓噦鹘o自己的兒子，并在龍居村開(kāi)店創(chuàng)立“百味園”肉丸廠，經(jīng)營(yíng)熟食，把傳統(tǒng)的人工剁肉改為用絞肉機(jī)絞肉，成本大幅下降，龍居丸子成為尋常百姓家宴席不可缺少的一道主菜。

-龍居丸子制作藝人楊榮昌（1968年3月—）龍居丸子的傳承人，繼承父輩的技藝并發(fā)揚(yáng)光大，在做好丸子的基礎(chǔ)上，進(jìn)行大膽創(chuàng)新，從先前的手工制作，發(fā)展為半手工半機(jī)械制作，提高了丸子的制作水平；聘請(qǐng)老藝人，寫(xiě)文立傳，用文字的形勢(shì)記載龍居丸子的演變，并申報(bào)龍居丸子為東營(yíng)區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并參與山東省文化廳舉辦的第三屆中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會(huì)，讓更多的人了解龍居丸子。

當(dāng)前，在龍居鎮(zhèn)，龍居丸子制作廠家已經(jīng)發(fā)展到20余家，“百味園”肉丸廠，以千年的傳統(tǒng)技藝和優(yōu)良的品質(zhì)深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

龍居丸子作為地方傳統(tǒng)美食，外皮酥脆、內(nèi)部松嫩、質(zhì)地爽口有彈性，口感勁道，有嚼頭；食用方便，做湯味道鮮美。開(kāi)水下鍋煮沸，加入適量味精、芝麻油和切散的蔥粒，即可食用，香鮮可口；高蛋白、低脂肪，老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

龍居丸子到現(xiàn)在已有一千多年的歷史，經(jīng)過(guò)了千百年歷史的積淀，具有很高的文化價(jià)值。居丸子的產(chǎn)生和傳承與當(dāng)?shù)氐臍v史、民俗、風(fēng)俗、群眾的生活習(xí)慣息息相關(guān)，作為黃河三角洲地區(qū)的地方名吃、大眾美食，必將會(huì)支配受此文化影響的人民，且這種影響力會(huì)世代傳承，成為中國(guó)飲食文化中一顆璀璨的明珠。