史口水煎包水煎包，歷史悠久。它以風(fēng)味獨(dú)特、色形俱佳、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠倍受大眾歡迎。

水煎包的制作十分講究，喂餡、揉面、看鍋?zhàn)用康拦ば蚨家牧侠�。所用肉餡均在前一天的下午制做，把肉切好，加入面醬、調(diào)料，謂之喂餡，使其充分入味后備用。水煎包所用水面是大發(fā)面，在揉面時(shí)需加入食用堿進(jìn)行搓揉，堿的用量多少至關(guān)重要，堿少了面不起發(fā)，包子癟且外形丑陋，堿多了面色發(fā)黃，二者均讓人望而生厭。堿的用量多少只有恰到好處才能烹制出上乘的包子。烹制水煎包的鐺，人們習(xí)慣叫鍋?zhàn)��？村佔(zhàn)邮侵谱鏊灏铍y的一道工序，關(guān)鍵在于火侯，火該大時(shí)則大，該小時(shí)則小。其做法是中火燒熱鍋后倒入少量食用油，把制做好的包子有折的面朝下，置入鍋內(nèi)，隨即倒入勾好的稀面芡，以漫過包子為宜，少許把包子翻轉(zhuǎn)過來，蓋好鍋加大火勢，燒至水分將干改用文火，沿包子間隙淋入適量食用油，即可�；稹３鲥伒乃灏�，嘎渣呈金黃色，油星亂眨，香味撲鼻，視之食欲大振，食后難以忘懷。

史口水煎包業(yè)戶，始終秉承傳統(tǒng)的制做工藝，每天的制做量，取決于前一天餡子喂的多少用完為止，決不湊合。這也是史口水煎包多年來暢銷不衰，供不應(yīng)求的秘決。