史口羊肉湯羊肉湯，歷史久遠(yuǎn)（始于何年無考）。依其味道鮮美、醇香可口、營養(yǎng)豐富聞名于世，傳承數(shù)百年暢銷不衰。

羊肉湯的制做，每道工序都要精心料理。生羊的宰殺方法，要大抹頭。宰殺前把盛血的盆洗刷干凈，倒入適量清水，加入食鹽少許，攪到鹽化為止備用。用尖刀割其羊的頸部，把身體各部位的血充分放入備好的盆中，隨血的流入不停攪動，血流盡為止。在放血時且忌勿揉羊的肚子，以免羊肚內(nèi)糞便順食管流入血中，造成污染。一旦污染血即廢之。待血冷凝后，用尖刀在盆中把其劃成方塊倒入鍋內(nèi)微開的水中，用文火繼續(xù)加熱，血塊里外熟透，撈入備好的涼水中，血塊呈棗紅色，表面光滑細(xì)膩無蓬窩即為上品。

宰殺的生羊剝皮剔骨洗凈，把肉、骨一起放入鍋內(nèi)煮。水開后撇凈浮沫，放入姜片、大料等調(diào)味品加大火勢，肉爛撈出切碎備用，羊骨改用文火煮至腱熟筋爛撈出，留清湯備用。為使羊湯清純，羊頭在下鍋前，用砍刀劈成兩半（取出羊腦單獨制做），洗凈后方可與骨頭一起煮。羊的腸、肚、百褶用鹽反復(fù)搓揉數(shù)遍，洗凈后與心、肝、肺等臟器單獨煮熟后切碎，與備好的羊肉一起放進(jìn)加入適量精鹽的湯內(nèi)，燒開后再放入切好的羊血立刻出鍋。配以香菜、蔥末、香油即可食用。精工料理的羊肉湯，湯清、肉爛、味美，香氣撲鼻，令食客胃口大開。