面塑就是用面粉或米粉等為原料，制作各種造型的糕、團(tuán)、餅等食品，申報者張仁杰為當(dāng)?shù)孛嫠苤谱魉嚾�，�?dāng)?shù)厝朔Q呼為“糕團(tuán)師傅”，從祖上算起至他已是第五代傳人，五代人都是開設(shè)糕團(tuán)食品店的，迄今歷經(jīng)150多年了。舊時，面塑主要是象征著吉祥、溫飽、和美的一種祭祀供品、慶典用品和送給別人的禮品，同時也可以是一種供人吃的食品。因為寓意吉祥，做得又好看，所以一直受到人們的喜愛，，現(xiàn)在他夫婦倆仍然從事著這樣的制作，

還發(fā)展了品種。

面塑幾乎全憑手工制作，其品種可達(dá)70余個，如“五代元寶”（又名五代榮），就是將面粉塑成五個元寶，層層相疊而成，寓意“五代見面（長壽）”、“五世其昌（富貴榮華）”等，作造房上梁、祝壽賀生用品或禮品；有些人因為信-，戒殺生，則需要“六牲”、“五牲”、“三牲”等面塑品，也就是將面粉塑成雞、鴨、鵝、羊、豬、魚等牲畜，以示不殺生靈，作謝年、拜菩薩和祈福等等的供祀用品。其制作工具有剪刀、鉗子、滾棍、切刀、印版等等。隨著現(xiàn)代食品業(yè)的發(fā)展，該工藝現(xiàn)在后繼無人，本人打算收學(xué)徒以培養(yǎng)接班者。

信息來源：寧波市文化館（寧波市展覽館寧波市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心）