相傳明末清初，楊園地區(qū)有一獵戶，捕得甚多野味，取其一，煨之燒熟，奇香四溢，實(shí)為極品美食之上品。后常取其所捕野味而烹之.清代童岳薦于《調(diào)鼎集》中有云：“家禽取其肥，野禽取其香”�！墩{(diào)鼎集》為清代手抄食譜，廚藝秘籍孤本。久而久之，楊園野味因此而得名。

楊園爊制熟食可謂山珍，在洞港涇、楊樹(shù)園有百年以上歷史。當(dāng)?shù)貣|項(xiàng)、西項(xiàng)、桃園專(zhuān)門(mén)有一批獵戶，開(kāi)船到丹陽(yáng)地區(qū)、浙江山里及吳江水域狩獵野雞、野鴨、野兔和各種山鳥(niǎo)，回來(lái)后自制爊鍋，精細(xì)烹飪，上市出售。有的送到飯店再精加工，成為獨(dú)具地方風(fēng)味的名菜。

隨著歷史變遷，山珍野味越來(lái)越少，逐步由農(nóng)場(chǎng)散養(yǎng)的半野生雞替代，熝雞就是在楊園爊制熟食基礎(chǔ)上這樣發(fā)展起來(lái)的，同樣具有特色的佳肴。楊園爊制熟食色、香、味、形俱佳,適合男女老少食，令人回味無(wú)窮。更是逢年過(guò)節(jié)時(shí)尚健康的饋贈(zèng)佳品。因此一直有許多外地的食客（上海、無(wú)錫、蘇州以及周邊等）慕名前來(lái)購(gòu)買(mǎi)，品種有爊雞、雞爪、雞尖、鵪鶉等，還有豬頭肉，豬耳朵等。

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