潮州鯉魚舞源自唐代，從宋代開始流傳于民間，至今已形成一套較為固定的表現(xiàn)形式。表演者是5名男子，由12個基本動作組合成不同的表演套數(shù)，形象地表現(xiàn)鯉魚出灘、躍埂、啃泥（降涂）、搶食、穿蓮、送魚、三相、比目、打春、產(chǎn)卵、五相、化龍等動作，把鯉魚的生活情景表現(xiàn)得淋漓盡致。舞蹈動作剛勁有力，粗獷奔放，具有南派武功的特點。舞蹈用潮州大鑼鼓伴奏，更顯氣勢恢宏。

因為鯉魚代表吉祥、喜慶、富裕，所以潮州鯉魚舞深受人民群眾的喜愛。同時，鯉魚舞適用于社區(qū)文化、廣場文化活動，幾百年來在潮州民間代代相傳。鯉魚舞在潮州歷史及現(xiàn)代的民間舞蹈中有不可代替的地位，2007年入選第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。