金華酥餅是金華地區(qū)知名傳統(tǒng)食品之一，獨特的制作技藝和酥松、香脆的的口感特點，在我國地方食品中獨樹一幟，成為名揚大江南北的休閑食品和送禮佳品。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)金華酥餅制作技藝歷史悠久。其制作技藝是一個精細和繁復的過程，而這樣的過程是在漫長的歷史演變過程中逐漸發(fā)展完善的。由最初的髓脂、蜜和面、烘烤到現(xiàn)在的十幾道工序，制作技藝經(jīng)歷一個由簡到繁、由粗到細的過程。

金華酥餅按照其制作過程和工序，主要分為兩大塊：

一、制作

制作主要分為三步：

一是將豬肥膘肉丁加入霉干菜末、精鹽拌成餡料，面粉加入溫水攪勻，攤開晾涼后取出適量，放入等量的酵面，和成面團揉勻揉透。

二、搟面皮，包入餡料，做成餅坯。

三、烘烤餅坯

經(jīng)過泡面、揉面、擦酥、摘胚、包餡、刷飴、撒麻、烘烤等十多道工序制作的金華酥餅，形若蟹殼，每層扁薄如紙，皮面金黃，滿布芝麻，餡心油而不膩，香濃味美，酥脆異常。居家旅行，或品味，或充饑，無不道其實惠。酥、香、松、脆，以酥取勝，遇濕消融，即是金華酥餅特有的口感特征。金華酥餅另一特征是利于貯存。由于酥餅歷經(jīng)長時間的烘烤，水分散失，使長時間貯存成為可能。即使受潮，一經(jīng)烘烤，即可恢復酥松特點。因此長期以來金華酥餅以其特殊的風味吸引著歷代普通百姓。