山東省淄博市的周村素以古商埠聞名天下，周村燒餅也同樣享譽華夏。周村燒餅源于漢代，成于晚清。清光緒末年，周村聚合齋燒餅鋪在吸收和改進(jìn)胡餅制作工藝的基礎(chǔ)上制作出了薄、酥、香、脆的大酥燒餅——即今天的周村燒餅。1904年，周村被清政府特辟為商埠對外開放，為周村燒餅的形成和發(fā)展創(chuàng)造了條件。2008年，周村燒餅制作技藝入選中國第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻仁為原料，以傳統(tǒng)工藝精工制作而成，為純手工制品。周村燒餅的制作，要經(jīng)過配方、延展成型、著麻、貼餅、烘烤等多道工序，配方、成型和烘烤是制餅的關(guān)鍵。特別是烘烤的火候，非名師高手很難達(dá)到“爐火純青”的地步。所謂“三分案子七分火”“火中求財”都是制餅師傅的多年經(jīng)驗。

周村燒餅有咸、甜兩味，還可細(xì)分為甜、五香、奶油、海鮮、麻辣、新鮮蔬菜等多個系列品種，以“酥、香、薄、脆”四大特色聞名，其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱“瓜拉葉子燒餅”。

周村燒餅營養(yǎng)豐富，口味純正，還具有不油污、久藏不變色不變味、易攜帶等特點，是旅游充饑和饋贈親友之佳品。