渾漿豆花是鹽邊縣政府授予的鹽邊名菜之一,源于鹽邊廣大農(nóng)戶,鹽邊人從古代傳承至今,絕大多數(shù)都會制作,普及率很高。先將選好的上等黃豆泡脹,用石磨磨成漿,濾去豆渣,在鍋中燒開,打去散泡,用盆盛少許熟豆?jié){備用,將石膏在火中燒白化成水,適量倒入豆?jié){內(nèi)冷卻,用竹篩緊壓,去掉多余的豆水成豆花,把豆花用刀劃成塊,倒入熟豆?jié){即成。吃時,用熟油海椒、花椒面、香菜、蔥花、姜、蒜、味精等調碟,每人一碟蘸調料食用。渾漿豆花細嫩、爽滑、色白如乳、入口即化、麻辣爽口、富于營養(yǎng)易消化。渾漿豆花從古傳到今,吃法經(jīng)過創(chuàng)新發(fā)展,受到食客們的稱贊,是攀枝花全市及鹽邊廣大農(nóng)村的一道美味佳肴。渾漿豆花是研究鹽邊飲食文化的素材,對研究鹽邊少數(shù)民族習俗、民族文化和鹽邊菜具有重要價值2023年4月4日,“渾漿豆花制作技藝”被四川省人民政府公……
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