“鄭家懶豆腐制作技藝”是第六批區(qū)級(jí)非遺項(xiàng)目。

懶豆腐之名是因?yàn)檗r(nóng)家人做豆腐過(guò)程中，將黃豆和水用石磨打磨成漿后，不用包袱布過(guò)濾豆渣，直接放入鍋中加入各種青菜葉和油鹽佐料等，用火熬制成熟即食，不用過(guò)濾和鹵水點(diǎn)制，十分方便，故得名。

懶豆腐還有一個(gè)正式名字叫“合渣”，懶豆腐只是人們對(duì)它的一種俗稱。

鄭家小院懶豆腐制作傳人鄭偉在傳承其老太爺原有制作技藝基礎(chǔ)上，又進(jìn)行了深刻的鉆研和改良，對(duì)豆、菜、配料進(jìn)行嚴(yán)格精選，精心制作，讓?xiě)卸垢�變成更適合大眾口味的一種美食。