沁陽(yáng)夏稱(chēng)覃懷，即因善釀酒并燒造酒具“覃”而得名，至今已有四千余年歷史，后在商周古墓中亦發(fā)現(xiàn)同類(lèi)器物，可見(jiàn)釀酒歷史之久遠(yuǎn)。懷幫黃酒為縣后街丁家所創(chuàng)，明末清初，懷慶府河內(nèi)縣丁家永春糟坊在藥用黃酒的基礎(chǔ)上改良工藝，調(diào)整配方，在“懷慶幫會(huì)”的資助下，在今沁陽(yáng)市府右街、縣后街先后建成兩處作坊釀造黃酒，名曰“懷幫黃酒”。

懷幫黃酒以黃河大米、陳伏麥曲及家傳丹水紅曲為原料，以沁河水為酒基，采用酒藥、麥曲、酒母、攤飯等一整套工藝，經(jīng)過(guò)糯米過(guò)篩、水浸、蒸煮、淋水、搭窩、沖缸、攤冷、開(kāi)耙、老缸發(fā)酵、壓榨、煎酒、貯存、陳藏等一系列釀造過(guò)程。一般在農(nóng)歷七月份制作酒藥，九月份制作麥曲，十月份制作酒母，采用攤飯法工藝釀造，在攤飯法釀造工藝中，懷幫黃酒獨(dú)特之處在于攤冷、開(kāi)耙、壓榨、煎酒和貯藏；最后才能夠釀造出風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，酒性柔和，顏色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚的美酒佳釀。

懷幫黃酒釀造從踩曲、所用制酒藥材成分及發(fā)酵方法非常原始，地道的綠色食品，色、香、味俱佳；長(zhǎng)期飲用可舒筋活血、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益肝脾、安五臟、強(qiáng)腰膝、明耳目，藥用特點(diǎn)顯著；家庭日常生活中，適用于燜雞烹魚(yú)、滌腥解膩，提味增鮮，非一般佐料可比。

2015年9月，“懷幫黃酒釀造技藝”被河南省人民政府列入第四批河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴(kuò)展項(xiàng)目名錄。