新沂沙溝香油，徐州市第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。

沙溝香油源于清朝咸豐年間，距今一百多年歷史。因沙溝地區(qū)的土壤和氣候適合芝麻生長，生產(chǎn)的芝麻質(zhì)量好，因此這里的人們多以香油加工為生，香油加工作坊也頗具規(guī)模，遠近聞名。改革開放以后，沙溝香油迎來了高速發(fā)展的時期，成立了新沂沙溝香油有限公司，生產(chǎn)的香油不僅作為徐州名特優(yōu)產(chǎn)品受到當(dāng)?shù)叵M者的喜愛，而且還遠銷京、滬、浙、魯、豫、皖等地，成為人們餐桌上不可缺少的美味佳品。沙溝香油是一種小磨香麻油，以當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的芝麻為原料，按照傳統(tǒng)“水代法”精心制作而成。其工藝流程大致為：芝麻漂洗、淋干、烘炒、篩選、磨漿、兌水?dāng)嚮�、過濾、灌裝。主要工具有：漂洗池、石磨、晃鍋、過濾器等。按照傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的沙溝香油色呈紅色或橙紅色，香味濃郁，醇香持久，久藏不濁，富含鐵、鈣及多種維生素等，營養(yǎng)豐富。沙溝香油技藝源于民間，歷史悠久，它對研究民間制作香油的歷史具有實證價值。沙溝香油系綠色食品，含有多種營養(yǎng)成分，有利于健康養(yǎng)生，為百姓所喜愛，具有廣泛的市場消費前景和社會實用價值。沙溝香油不僅是調(diào)味品，還能潤肺止咳、延緩衰老、保護血管等功效，具有一定的藥用價值。

(暫無圖片，歡迎提供。)