海南省儋州市洋埔半島鹽田方圓七百五十多畝，是當(dāng)?shù)刂匾暮｛}產(chǎn)區(qū)，共有大小曬鹽石槽七千三百多個，其中有些石槽已存在了一千多年。洋埔鹽田使用的傳統(tǒng)曬鹽工藝屬板曬法，距今已有一千多年的歷史。其工藝是先讓漲潮時的海水淹沒蓄海水池，用以浸泡曬鹽泥地（鹽田）里的泥沙。退潮后將海水淹浸過的泥沙翻耙曝曬兩三天，泥沙干后再鋪墊干茅草，將之夯填入堆筑起來的過濾池（鹽泥池）。隨后把蓄海水池中的水倒入過濾池以湮浸池中泥沙，海水慢慢滲漏到鹽泥池底后，透過石縫流入旁邊低于地面的鹽鹵水池。次日上午待池中鹽鹵水積蓄到一定數(shù)量并沉淀澄清后，直接澆灌到石槽里，經(jīng)過大半天的曝曬，下午即可結(jié)晶成鹽。洋浦鹽田是目前國內(nèi)保存比較完好的古鹽場，這里沿用至今的傳統(tǒng)曬鹽技藝是我國制鹽工業(yè)發(fā)展過程中留下的珍貴歷史文化遺產(chǎn)。

曬鹽是一門古老的技藝，它與人們的日常生活和生產(chǎn)勞動密切相關(guān)。海鹽曬制技藝以海水為基本原料，利用海邊灘涂及其咸泥（或人工制作摻雜的灰土），結(jié)合日光和風(fēng)力蒸發(fā)，通過淋、潑等手工勞作制成鹽鹵，再通過火煎或日曬、風(fēng)吹等方法，使鹽鹵自然結(jié)晶成原鹽。整個曬制過程有十幾道工序，純以手工操作，其中包含了豐富的生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。

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