襄垣掛面是山西面食名品，深受民眾親睞。據(jù)襄垣縣志載，元大德年間襄垣掛面便已面市，入清后更有“上黨亭外三千鋪，庶民饒食懸絲緒”之盛。

襄垣手工掛面原料配方獨(dú)特，制作工藝考究，歷經(jīng)和、臥、盤(pán)、架、分、省、拉、晾、潮、裁、裝等十多道工序方可成型。受當(dāng)?shù)貧夂蛴绊�，它的生產(chǎn)周期具有明顯的季節(jié)性，制作配方隨節(jié)令變化而不同，這也是其制作上的特別之處。食時(shí)干、湯、葷、素、軟、硬、濃、淡吃法多樣，形成了具有地域特色的民間飲食習(xí)俗。長(zhǎng)期以來(lái)，之所以深受民眾歡迎，除其口感柔嫩，綠色營(yíng)養(yǎng)外，還有便于貯藏，保質(zhì)時(shí)長(zhǎng)，食用方便的特點(diǎn)。襄垣掛面制作技藝是當(dāng)?shù)孛癖婇L(zhǎng)期生活經(jīng)驗(yàn)的積累，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)手工技藝的一個(gè)典型代表。