渾源涼粉是渾源縣的特色名吃，它以土豆淀粉為原料，加入適量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出成形，故又名粉砣。渾源涼粉又白又細又利口，像豬皮凍似的“筋顫”，拿在手中“滑溜溜”，吃起來“涼絲絲”，再配上其它特色調味品，如豆腐干、蓮花豆、辣椒油等，味道香辣可口，回味無窮。

渾源涼粉制作工藝較為簡單，主要步驟有：1、采用高山種植的土豆為原料，挑選出優(yōu)質淀粉；2、在粉面中加入適量的食用明膠；3、用冷水將準備好的淀粉和好，面粉和涼水的比例為1：7，具體的軟硬度也可根據(jù)情況適當調節(jié)；4、開大火猛煮，同時用“六道棍”（特制的攪拌棍子）不停的攪拌；5、將明礬用水溶開，倒入鍋內繼續(xù)攪拌；6、將出鍋的涼粉迅速涂到甕上，晾涼即可；7、把晾好的涼粉切成細條，加入味道獨特的豆腐干，蓮花豆以及醋、鹽水、辣椒油等佐料后就可食用了。渾源涼粉是當?shù)孛癖娙粘Ｉ钪兄匾娘嬍持�，經常食用有防暑祛火的功效，深受人們喜愛�?

(暫無圖片，歡迎提供。)