我國自古善釀，是世界上最早掌握釀酒技術(shù)的國家之一。崇州釀酒歷史源遠(yuǎn)流長，系中國傳統(tǒng)白酒原酒生產(chǎn)基地。早在唐代就久負(fù)盛名，杜甫游歷蜀州（今崇州），留有“蜀酒濃無敵”，“終思一酩酊”等詩句。南宋陸游任官此地留“逢春飲酒似甘醇，醉里千篇風(fēng)雨速”的千古絕唱。近代尤以姚林酒最為著名，它集歷史釀酒精髓，譽滿巴蜀，民謠稱：“姚林酒，家家有，大堂衙門通官府……”。今天的崇陽酒業(yè)，正是源于清光緒年間的姚林燒坊，原燒坊酒窖現(xiàn)列入成都市文物保護單位，是成都地區(qū)除水井坊遺址外唯一列入文物保護的酒窖。

崇州地屬亞熱帶濕潤氣候區(qū)，山、丘、壩兼有，資源豐富，發(fā)展釀酒業(yè)具有得天獨厚的條件，氣候溫和、五谷豐盛、水源甘洌，為釀酒提供了豐富的原料和良好的環(huán)境。境內(nèi)集賢（姚林）、榿泉、道明、王場、濟協(xié)、白頭等十二鄉(xiāng)鎮(zhèn)，有豐厚的再積黃泥水稻土，質(zhì)地粘重、保蓄力強，宜作窖池。水源豐富，清徹透明，含有多種微量元素，醇甜甘洌。本地及近鄰大邑屬優(yōu)質(zhì)煤產(chǎn)區(qū)，燃料充足，促進了崇州釀酒業(yè)的發(fā)展。成都是四川物流與消費中心城市，也是西南交通樞紐，為崇州酒外向發(fā)展提供了便利的交通條件。

崇州釀酒有歷史，據(jù)清乾隆《崇慶縣志》載：昔蜀王征西蕃，有野人獻壺漿，王投江中，令三軍共飲，俱醉，俱醉，故名味江，晉漢以上，有間接資料可尋，唐宋以后，文獻均有記載，早在唐代就久負(fù)盛名，杜甫游歷蜀州（今崇州），留有“蜀酒濃無敵”，“終思一酩酊”等詩句。南宋陸游任官此地留“逢春飲酒似甘醇，醉里千篇風(fēng)雨速”的千古絕唱。近代尤以姚林酒最為著名，它集歷史釀酒精髓，譽滿巴蜀，民謠稱：“姚林酒，家家有，大堂衙門通官府……”。

1952年，以姚林燒坊為基礎(chǔ)，并全縣境內(nèi)十八家燒坊成立崇慶縣國營酒廠，即今天崇陽酒業(yè)前身。經(jīng)過半個多世紀(jì)的發(fā)展，現(xiàn)資產(chǎn)上億元，擁有一百多畝的生態(tài)釀酒工業(yè)基地。崇陽大曲是四川省其他香型酒——藥香型白酒的代表，并為四川省白酒技術(shù)考評提供了依據(jù)和實物標(biāo)樣，于1988年被評為商業(yè)部部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，近年來，崇陽牌又被評定為四川老字號、四川省著名商標(biāo)。

崇陽大曲是四川省其他香型酒——藥香型白酒的代表，并為四川省白酒技術(shù)考評提供了依據(jù)和實物標(biāo)樣，于1988年被評為商業(yè)部部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，近年來，崇陽牌又被評定為四川老字號、四川省著名商標(biāo)。

崇陽大曲是四川省其他香型酒——藥香型白酒的代表，采用特殊磚曲生香，以小曲培菌，固態(tài)老窖發(fā)酵，按照傳統(tǒng)工藝、精心釀造，具有精徹明、入口醇香、醇甜適口、香味協(xié)調(diào)的特點。風(fēng)格獨特，全國少有。酒界泰斗秦含章詩贊“蓉城美酒鄉(xiāng)，首都品崇陽，大曲同小曲，濃香兼藥香”。為四川省白酒技術(shù)考評提供了依據(jù)和實物標(biāo)樣，于1988年被評為商業(yè)部部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，近年來，又被評定為四川老字號、四川省著名商標(biāo)。

信息來源：成都市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心