紹興黃酒在每年農歷立冬開釀，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風俗，俗稱“老酒開釀”。這一天，紹興城鄉(xiāng)無數(shù)酒家都要張燈結彩，男女老少萬眾出動，敲鑼打鼓，燃放炮竹，祭祀酒神，祈求福祉。有的村莊還舉辦水上社戲和物資交流，城鄉(xiāng)水路船來船往，探親交友，互通有無，熱鬧非凡，勝似節(jié)日。

2009年6月，被列入第三批紹興市非物質文化遺產名錄。