石臺油坊榨制技藝是指石臺境內(nèi)過去普遍存在的木榨制油的整個工序和技巧，在九十年代以前，這種傳統(tǒng)的古油坊遍布縣域各地，為當(dāng)時當(dāng)?shù)氐娜嗣裆顜砹酥T多方便，并起到了不可缺少的作用。古油坊制作場景緊張有序，打油號子、牛拉碾子、鏗鏘的油錘聲伴隨著濃郁的油香飄散在人們的生活里，是鄉(xiāng)村的一道風(fēng)景線。油坊伴隨著勞動人民的勞作一起走過歲月，成了人們生活不可缺少的部分。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，科學(xué)的進(jìn)步，進(jìn)入九十年代后，這種古油坊榨油生產(chǎn)工藝逐漸被機(jī)械制作所替代。古油坊榨制的油質(zhì)純味香，其品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)非機(jī)械榨制油可比。因此這種沿襲到八十年代的古老工藝不能失傳，有很大的保護(hù)價值，目前石臺縣已對現(xiàn)有的幾座老油坊開始了全方位的保護(hù)。