傳統(tǒng)水力機(jī)械和手工技藝制茶(第一批省級(jí))

傳統(tǒng)水力機(jī)械是自古以來(lái)在江西既皖南山區(qū)形成的一套以水力為動(dòng)力的傳統(tǒng)制茶工藝，它的起源至少可以追溯到元代江西廣豐山區(qū)用水力推動(dòng)木質(zhì)聯(lián)磨輾磨茶葉以制作餅茶，至1952年前后，由婺源縣農(nóng)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)部門結(jié)合現(xiàn)代機(jī)械原理加以改進(jìn)并在有水利資源的山村茶區(qū)推廣，茶農(nóng)們用它加工毛茶，大大提高了工效。

元代農(nóng)學(xué)家王楨《農(nóng)書˙利用門》曾記載：“水轉(zhuǎn)連磨，其制與陸轉(zhuǎn)連磨不同。此磨須用急流大水，以湊水輪。其輪高闊，輪軸圍至合抱，長(zhǎng)則隨宜。中列三輪，各打大磨一盤。磨之周匝俱列木齒。磨在軸上，閣以板木。磨旁留以狹空，透出輪輻，以打上磨木齒，此磨既轉(zhuǎn)，其齒復(fù)傍打帶齒二磨，則三輪之力互拔九磨。其軸首一輪，既上打磨齒，復(fù)下打碓軸，可兼數(shù)碓。或遇天旱，施于大輪一周列置水筒，晝夜灌溉數(shù)頃，此一水輪可供數(shù)事，其利甚博。常到江西等處，見此制度，俱系茶磨，所兼碓具，用搗茶葉，然后上磨。若他處地方，間有溪港大水，仿此輪磨，或作碓碾，日得谷食，可給千家，誠(chéng)濟(jì)世之奇術(shù)也。”王楨《農(nóng)書》明確記載早在元代“江西等處”的茶區(qū)都在使用這種水力加工機(jī)械來(lái)加工茶葉。顯然在明清時(shí)期也會(huì)在皖南、贛北茶區(qū)繼續(xù)使用。到了1952年農(nóng)機(jī)廠有關(guān)工程人員在政府組織下加以改良提高，并在江西贛北茶區(qū)推廣。目前只剩下上曉起村的這套還在使用，每年五月上旬，村民們都要用它來(lái)加工茶葉。