整理者邢建國趙娜

膠東花餑餑習(xí)俗歷史悠久，至今仍然流傳于煙臺市區(qū)、萊州、蓬萊、龍口、招遠(yuǎn)、棲霞、牟平及周邊地區(qū)。

聰明、勤勞的膠東農(nóng)村婦女在各種傳統(tǒng)節(jié)日期間，用面團(tuán)做出鴛鴦、鯉魚、龍、鳳、壽桃等寓意造型，蒸熟涼透，再點染五彩繽紛的顏色，便成了一件件非常生動的藝術(shù)品，用以祭祀、觀賞、食用或饋贈親友等。

膠東花餑餑可塑性強(qiáng)，有很好的表現(xiàn)力，捏制風(fēng)格古樸自然，造型或敦厚或靈巧，是自然崇拜、宗教思想和心理意識的綜合載體。制作流程為：和面——發(fā)面——揉面——捏型——雕刻——鍋蒸——上色等。它以刀、剪、筆等工具進(jìn)行創(chuàng)作，有“圣蟲”(“神蟲”)、“花饃”、“巧餑餑”等名稱，是民間托物寄情、喜慶豐收、祈福長壽的生活藝術(shù)品。在技法上，不同地域各有特色，風(fēng)格迥異。按人生禮儀、歲時節(jié)物和各地習(xí)俗，通常分為“結(jié)婚”、“送三”、“百歲”、“過年”等幾個大類別。

婚禮是人生中一件大事，對花餑餑的要求自然也高。特別是放在臉盆中的花餑餑“龍鳳呈祥”(俗稱臉盆花餑餑)，上面精塑十二生肖，造型生動有趣，色彩鮮艷明快。線與面、點與塊、塑與畫、拙與巧的結(jié)合與對比，形成了強(qiáng)烈的藝術(shù)效果，增強(qiáng)了喜慶的氣氛，豐富了民間婚俗的內(nèi)容，更為民間藝術(shù)增添了俏枝葩蕾。除此之外，結(jié)婚花餑餑還有“八大件”：一對鴛鴦表示愛情；一對鯉魚表示生活富裕；一對肥豬表示五谷豐登；一對壽桃表示長壽百年。

“送三”是姑娘出嫁后的第一年農(nóng)歷三月初三，由娘家做一筐簍“春燕”帶回婆家，表示燕子歸巢，回報父母的養(yǎng)育之恩。

“百歲”是嬰兒出生后滿百天，由姥姥家送的賀歲花餑餑，萊州一帶稱送“月豉”，主要制作“長穗(歲)”、“糖包”、“糖帽”、“掛花”、“虎頭”、“月豉”等小品，盼望他們健康成長。

還有，在每年春節(jié)前幾天，為使正月里不用再做主食，家家戶戶都會蒸花餑餑，同時要做四個“圣蟲”、八個大棗餑餑等。大棗餑餑等用來供奉先人；“圣蟲”則放在饅頭缸里，可保當(dāng)年豐收，不會斷糧，表達(dá)民眾一種向往生活富足的思想。

膠東花餑餑習(xí)俗是膠東婦女根據(jù)地域特色、節(jié)日和生活習(xí)俗而創(chuàng)造的一種藝術(shù)樣式，它生存于勞動者深厚的生活土壤中，體現(xiàn)了人類藝術(shù)淳樸的審美觀念和精神品質(zhì)，具有鮮明的藝術(shù)特色和生活情趣。