東海老五甑釀酒工藝（擴展），連云港市第四批市級非物質文化遺產(chǎn)代表性擴展項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。

釀酒的起源在人類歷史上是很早很早的，在舊石器時代就發(fā)現(xiàn)野果自行發(fā)酵釀成果酒，到了新石器時代，原始農業(yè)興起，就出現(xiàn)谷物釀酒了。俗物釀酒的發(fā)明遠遠早于傳說中的夏朝，從浙江余姚河母渡原始文化遺址中，不僅發(fā)現(xiàn)大量稻谷，也發(fā)現(xiàn)大批酒具，據(jù)考古專家研究，斷定為中國目前所發(fā)現(xiàn)的最早的酒具，這說明中國谷物釀酒的歷史至少也有七千年了。桃林酒始釀于北宋雍熙年間，至今已有一千多個春秋。解放前，桃林古鎮(zhèn)就曾擁有“南茂隆”、“恒盛”等造酒糟坊九家。當時在上海還沒有桃林酒專賣店。入二十一世紀初，桃林釀造工藝進入新的發(fā)展時期。桃要釀酒有限公司的總結桃林酒傳統(tǒng)工藝流程過程中，傳承了桃林酒的工藝技術，保持了桃林酒傳統(tǒng)釀造工藝和傳統(tǒng)的酒文化。以桃林釀酒有限公司為代表的桃林酒生產(chǎn)工藝，以其獨特的配方，悠久的文化和精湛嫻熟的五老五甑工藝，并結合現(xiàn)代化釀酒技術，形成了優(yōu)秀的釀造工藝，獨特的酒體風格和博大精深的酒文化。桃林美酒實現(xiàn)了人們生活情趣與文化積淀的有機結合，發(fā)展?jié)摿薮�，發(fā)展前景較好。