豐縣蜜制蜂糕，徐州市第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。

豐縣蜜制蜂糕起源于明朝。相傳，明萬歷年間，豐縣城里有一回族居民，性至孝，其母患病，久咳不止，后經(jīng)一位老中醫(yī)指點，用蜂蜜、面筋、香油等作料配制成糕給母親滋補身體，母親食用數(shù)日后病愈。他稱此糕為蜜制蜂糕。萬歷十年，縣城民眾將婦攜子奔逃避難，這一回族居民逃至城西南趙集村，不幸病倒在趙姓家廟里。趙鎮(zhèn)將其安排在自己家中，悉心照顧，康復后這一回民為報答相救之恩，將蜜制蜂糕的制作秘方傳授給了趙鎮(zhèn)。趙鎮(zhèn)在此基礎上經(jīng)反復研習，豐富了營養(yǎng)，使蜜制蜂糕成為豐縣特產(chǎn)。清雍正年間，豐縣人李衛(wèi)獻上豐縣蜜制蜂糕，雍正品賞后贊不絕口，自此豐縣蜜制蜂糕成為貢品。豐縣蜜制蜂糕采用上等面粉洗成面筋，搟成片狀小塊再用潔凈的素油炸成蜂窩狀，加適量蜂蜜、核桃仁、南桂、桔餅等佐料，最后以香油拌和，上蓋綿白糖，精心制作而成。按照傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的豐縣蜜制蜂糕，其為長方形，表面為白色，底部呈金黃色，組織成蜂窩狀，質(zhì)地酥松，香脆可口，甜而不膩，別具風味。豐縣蜜制蜂糕制作技藝本身就是一種文化，其中蘊含著中華民族孝敬長輩的傳統(tǒng)美德。豐縣蜜制蜂糕營養(yǎng)豐富，年老體弱者每日早晚用開水沖食一次，能止咳潤肺、滋身壯體，對治療哮喘、支氣管炎等老年性疾病有良好的輔助作用。因其具有潤腸通便和久服不瀉的特點，也是慢性腸炎、消化功能紊亂癥患者的滋補佳品，尤為中老年人鐘愛，具有廣泛的市場消費前景和社會實用價值。

(暫無圖片，歡迎提供。)