2012年入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

在博大精湛的茶文化藝苑中，客家擂茶以其古樸見奇趣，以保建顯奇效，自古聞名遐邇。

相傳，三國時(shí)期，劉備領(lǐng)兵駐扎江南，時(shí)值酷暑，將士們不服水土，個(gè)個(gè)上吐下瀉，劉備四處求醫(yī)尋藥卻不濟(jì)于事。幸一客家老婆婆聞知此事，走家串戶動(dòng)員客家鄉(xiāng)親烹制大量擂茶供將士們飲，將士病情大減。從此，客家擂茶盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。

陸河擂茶是客家擂茶的傳承與異化。據(jù)《明海豐縣志》《明一清·陸豐縣志》及陸河多姓“譜牒”記載，陸河客家先民多于唐宋年間為避戰(zhàn)禍，從中原舉族一路南遷至“蠻夷之地”。隸屬于南海郡博羅縣，為畬族

居住地；東晉咸和六年，隸屬東官郡海豐縣，為漢畬雜居地。因居住在閉塞、多雨、寒涼的山區(qū)環(huán)境中，人體需求的碘、鈉、硒元素嚴(yán)重流失，加上長距離長時(shí)段的遷徙，陸河先民飽受胃寒腹瀉、百日咳、子夜哮喘疾病之苦。為適應(yīng)自然環(huán)境，人們尋找一種新飲食方式，最終選擇了客家擂茶，并延此習(xí)慣發(fā)明了具有“暖胃、性溫、理中”為特點(diǎn)的陸河擂茶，其選材集飲食和保健于一體，形成了今天獨(dú)、奇、趣的陸河“擂茶”。

客家人非常熱情好客，以擂茶待客是普遍的傳統(tǒng)禮節(jié)，不論是親朋好友來訪，或是婚嫁喜慶即請(qǐng)喝擂茶�？图胰酥评薏枰詪D女見長。擂茶工具有：擂茶缽。這是陶制品，內(nèi)壁及底部粗而密槽紋均勻分布，這是俗稱的擂茶棍，用上等山蒼樹或油茶籽樹干加工而成，長約一米，擂茶棍旋磨消耗其粉墨不僅無害還可入味，十分講究。

擂茶，家常擂茶用料有：焙炒綠茶、芝麻、焙炒的花生仁等料。先置茶葉、芝麻入缽旋磨，再加花生仁旋磨，整個(gè)過程需不斷注入少許冷開水，擂茶棍沿內(nèi)壁有規(guī)律旋磨，直至成糊狀。這是擂茶方法和過程（畫面：擂姿勢及過程）。客家人稱糊狀為“茶泥”或“擂茶腳子”。而后沖入沸水，并作適當(dāng)攪拌至糊狀與水融為一體。飲用時(shí)佐以爆米花、糯米花、花生仁、米果及豆類、青菜，這就是集香、甜、甘、苦為一體的擂茶了。尤其是用這些鮮料制出的油茶，湯- 人，清香逼人，入口后滿腔留香，口舌生津。

陸河擂茶的配料多種多樣，可以因寒暑季候或葷素各異加入不同的佐料和青草藥物，制作過程基本相同，但又稍有一些小區(qū)別。咸菜，用料少，比較簡單，只要加入：綠茶、芝麻、花生即可，（畫面加字幕）這是：(畫面加字幕)鮮艾葉、薄荷葉、生茶葉、楓樹嫩芽、紫蘇葉、番香、香蘇、雞腳刺、玫嫩芽、芫荽菜，都是制作油茶鮮料。（用料炒制畫面）、（擂制畫面）、（畫面加字幕）。這是較通俗的飲茶方式（南萬吃茶），這是較豐富的飲菜了（擂茶店吃茶）。

使用野菜、青草藥制成的擂茶稱“油茶”，亦稱“生茶”。據(jù)中醫(yī)驗(yàn)證，擂茶具有生津止渴，防風(fēng)祛寒、開胃健脾、清熱解毒、清肝明目、潤膚美容、延年益壽的功效。在陸河，每天每戶必制作一缽擂茶，勞作后喝上幾碗，一天辛苦便煙消云散，客人遠(yuǎn)道而來，喝碗茶提神醒腦，充饑益體。

擂茶加上米飯已成為陸河人每天中午的主食。每年正月初七則成為陸河人特定的日子，稱之為“開茶日”，每戶都要在這天中午備七種菜擂茶，叫做“七樣菜茶”。關(guān)于“七樣菜茶”有一個(gè)美麗的傳說：相傳一年正月初七日，七仙女趁春光明媚之機(jī)結(jié)伴來凡間，在陸河?xùn)|坑富洋垅埔子里一農(nóng)家菜園采青，待仙飛走后，人們仔細(xì)察看，發(fā)現(xiàn)七仙女所采摘的蔬菜為：紅生菜、芹菜、芥蘭菜，還有蔥、蒜、芫荽、荷蘭豆、豌豆七種，從此人們依樣畫葫蘆，一直沿席下來，以這七種蔬菜為原料或伴加佐料炒成一道菜就茶當(dāng)餐。有的則干脆將七種蔬菜加新起鍋豬油渣一塊炒熟進(jìn)行研擂，制成香噴噴的油茶。后來便形成了正月初七吃七樣菜茶的初七“開茶節(jié)”，這一日過后，擂茶方可作為日常主餐，因此初七這天中午家家戶戶都吃“七樣菜茶”便成為了陸河客家人的習(xí)慣。