老湯精配方

項(xiàng)目保護(hù)單位：黑龍江省調(diào)味品工業(yè)協(xié)會(huì)代表性傳承人：王軍

阿城是金代開國(guó)都城，當(dāng)時(shí)皇宮御廚調(diào)味主要依靠老湯。老湯精心熬制遂成宮廷秘方，歷經(jīng)幾代人傳承發(fā)展，成為除味精、雞精外的第三代鮮味料。老湯精配方以動(dòng)物骨髓精粉為主要原料，加入植物香料，其生產(chǎn)過(guò)程主要包括選料、配料、制作成品3道工序。老湯精省時(shí)方便，味香濃郁，味鮮突出，味厚持久。

老湯精配制是2014年經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的一種傳統(tǒng)技藝 。

(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)