“徐長(zhǎng)興烤鴨制作技藝”創(chuàng)建于清代咸豐年間，先是在南京城開店，后由徐家直系傳人徐佩章、徐祖生在長(zhǎng)沙繼承祖業(yè)傳承至今。該項(xiàng)目制作工藝考究，“燜爐”烤制技藝具有獨(dú)創(chuàng)性，成品皮伸不皺，外酥內(nèi)嫩，色、香、味俱佳�！皸钤Ｅd的面，徐長(zhǎng)興的鴨、德園的包子真好呷�！边@句長(zhǎng)沙民謠，就是對(duì)徐長(zhǎng)興烤鴨的贊譽(yù)，成為長(zhǎng)沙膾炙人口的美味佳肴，也是長(zhǎng)沙的一張美食名片。

2014年，經(jīng)長(zhǎng)沙市人民政府批準(zhǔn)，徐長(zhǎng)興烤鴨制作技藝成功申報(bào)第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

信息來源：長(zhǎng)沙市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心