永清縣物華天寶，人杰地靈，亦為京南釀酒圣地。隋唐以來(lái)，釀酒之風(fēng)日盛。志書記載：“古通澤秦翁者，通國(guó)之善釀?wù)咭�，秦翁佳釀，瑤池醉仙。”今《燕南春》酒，便是秦門一脈釀酒傳人逾千年奮斗的成果。

北宋年間，永清城南秦氏家族獨(dú)家開辦酒坊。因懷揣釀酒絕技，又配有龍泉老井一眼，能釀造六種不同口味的美酒，人送雅號(hào)“秦公老酒”。據(jù)傳，宋朝楊令公鎮(zhèn)守三關(guān)時(shí)，因飲此酒醉臥三日而驚動(dòng)朝野。后太宗品酒笑曰：“真乃燕南佳釀，莫怪令公醉也！令公之醉，孤不降罪�！弊源�，秦公老酒，頗負(fù)盛名。1969年,一代白酒宗師周恒剛先生成立了釀酒廠，將這古老釀造妙方和茅臺(tái)釀酒技術(shù)有機(jī)融合，使酒的品質(zhì)得到了進(jìn)一步的提升，20世紀(jì)70年代正式注冊(cè)為“燕南春”。1988年，畢業(yè)于食品專業(yè)的工程師王勇繼承了周恒剛老先生的釀造技藝，并且在傳承的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，將此項(xiàng)技藝發(fā)揚(yáng)光大。釀造的白酒在80年代出口到韓國(guó)；榮獲加拿大135屆秋季博覽會(huì)金獎(jiǎng)、國(guó)家首屆食品博覽會(huì)銅獎(jiǎng)、河北省白酒質(zhì)量大賽銀獎(jiǎng)；多年來(lái)被評(píng)為河北省名牌產(chǎn)品、人民大會(huì)堂指定用酒、“5·18”經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)指定用酒和河北省最受消費(fèi)者歡迎十大白酒。

燕南春酒以優(yōu)質(zhì)紅高粱為原料，秉承獨(dú)特的老五甑傳統(tǒng)工藝：人工培養(yǎng)泥池老窖，低溫緩慢多輪發(fā)酵，中途回沙，慢火蒸餾，分等儲(chǔ)存，精心勾兌。它集中、糅合和升華了其專利技術(shù)之精華、“穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈”之經(jīng)驗(yàn)、輔以雙輪底、回沙等傳統(tǒng)工藝，提高了白酒質(zhì)量，生產(chǎn)出獨(dú)具燕南春風(fēng)格的濃香型白酒。如今，燕南春在傳承原有工藝的基礎(chǔ)上，從選料、原料粉碎，到蒸煮糊化，再到冷卻、拌醅、入窖發(fā)酵，最后到蒸酒，每一道工序都采用了現(xiàn)代高科技監(jiān)控技術(shù)，從粉碎的精細(xì)程度到比例的調(diào)配再到時(shí)間和溫度的控制等，每一步都有嚴(yán)格的控制指標(biāo)，從而保證了酒品的質(zhì)量。絲絲綿柔的清純口味在多輪工藝沉煉之后愈加醇厚，入口和順、回味甘甜、醇厚豐滿、余味繞梁不絕，堪稱匠心獨(dú)運(yùn)的綿柔經(jīng)典之作。

燕南春酒作為廊坊市地方特產(chǎn)，記錄著韓信屯兵、楊六郎把關(guān)、燕王掃北一幕幕恢宏的戰(zhàn)爭(zhēng)畫卷，演繹了“愁城欲破酒為軍，醉臥沙場(chǎng)君莫笑”的千古傳奇。如今，工業(yè)技術(shù)的迅猛發(fā)展直接沖擊著傳統(tǒng)釀酒技藝，為了將燕南春的傳統(tǒng)釀造技藝發(fā)揚(yáng)光大，公司多年來(lái)出資近5000萬(wàn)元從不同方面著手開展保護(hù)活動(dòng)，制定了諸多行之有效的保護(hù)措施。

信息來(lái)源：河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心