年糕，作為謝年祭祀的供品，含“年年高”的意思，就像南方視饅頭為“發(fā)”、北方視餃子為“元寶”一樣，被列為寧紹地區(qū)的食點之首。相傳是大禹治水后，給浙江百姓帶來實惠，大家就用他老人家整好的水田上結(jié)出來的糧食做成糕祭祀。初叫米糕，因為祭祀的目的是希望一年更比一年好，所以改稱為年糕了。

寧波制作年糕歷史悠久，至少在北宋已經(jīng)有用米粉做糕的記述。其方法有兩種，一種為干粉年糕：把粳米浸透后瀝干，搗或碾成粉末，再把粉蒸熟，搗密，搓成長條，壓制成扁形即成；另一種為水磨年糕：把粳米浸透后，帶水磨成糊狀，再瀝干，蒸熟，搓成長條，壓成扁形。水磨年糕的味道好，但工序復(fù)雜，一般家庭只做干粉年糕。直到清咸豐年間，寧波慈城創(chuàng)建“馮恒大”副食店，一位姓陳的香干師傅突發(fā)奇想，把做香干的工藝運用到做年糕上，這種年糕晶瑩剔透，潤滑如膚，口感大不一樣，從而大提高了馮恒大的聲望。2004年12月，馮恒大成功制作了長5米、寬12米、高30公分、重2．3噸的中國之最大年糕，創(chuàng)下世界吉尼斯記錄。

制作年糕也是家庭或家族的一次聚會，每個人都有崗位：老人燒火、女人修粉、專人蒸粉，壯勞力搗粉、摘年糕團(tuán)、搓年糕條，孩子壓年糕印，碼年糕。還有專做花色年糕的，把年糕團(tuán)搓成豬頭型、魚型、元寶型等等，再用剪刀剪出眼耳鼻、鱗片等，供祭祀時上供。