沙井位于深圳市寶安區(qū)南部�！吧尘�蠔”是深圳最主要的土特產(chǎn)之一。其歷史可以追溯到宋朝。沙井蠔產(chǎn)地分布在深圳市沙井、福永、鹽田、前海、后海和香港流浮山一帶。沙井蠔業(yè)從宋代開始插桿養(yǎng)蠔，距今一千多年，是世界上最早人工養(yǎng)蠔的地區(qū)。至明、清，沙井蠔業(yè)有較大發(fā)展。解放后，沙井蠔業(yè)合作社于1956年被國家評(píng)為“模范合作社”，1957年評(píng)為“全國勞模集體單位”，此后，沙井蠔發(fā)展迅速，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，蘇聯(lián)、日本、越南等國專家紛紛前來考察，沙井蠔民也到各地傳授生產(chǎn)技術(shù)。1980年以后，因蠔田海水污染，沙井蠔民赴陽江、臺(tái)山、惠東建立養(yǎng)蠔基地，使“沙井蠔”可以傳承。

在長期生產(chǎn)過程中，沙井蠔已形成一整套成熟的養(yǎng)殖技術(shù)。生產(chǎn)程序有種蠔，列蠔、搬蠔、散蠔、開蠔等。生產(chǎn)習(xí)俗有打山口、流水定作息，集體協(xié)作等，還有蠔殼砌墻，拜天后，拜觀音等生活習(xí)俗和民間信仰。特別在收獲的開蠔季節(jié)，更有一定的風(fēng)俗習(xí)慣。沙井蠔民生產(chǎn)習(xí)俗，世代相傳至今，具有一定的文化價(jià)值和社會(huì)價(jià)值。