延寧宮媽祖蔗塔具有濃郁的地方特色，莆田盛產(chǎn)甘蔗，民俗中常用甘蔗為神靈供品。早年延寧宮用三、四根甘蔗扎捆為供品，后發(fā)展為軋節(jié)相疊排在菓盒之上。清代中期發(fā)展為軋小蔗節(jié)搭疊為燈塔。蔗塔分塔基、塔身、塔頂三部分。媽祖蔗塔通高5.3米，蔗塔凈高4.2米，每次搭疊兩個人要疊三天才能完成。媽祖蔗塔幾百年來成為莆田地區(qū)的聞名民俗活動。