民間對每年第一次插秧，叫“開秧門”，結(jié)束插秧那天，又叫“關(guān)秧門”。農(nóng)家對“開秧門”十分重視，須備暈腥酒菜、香燭黃紙，在田邊或土谷廟祭燒，祈求保佑豐收。插秧勞動辛苦，農(nóng)家都備好魚肉酒飯，一般一天吃四餐，如請人幫忙插秧，主人除熱情招待，還要說些慰勞話。早餐，每人規(guī)定要吃兩個鴨蛋。鴨蛋稱“種田子”，有吃了種田子，將來谷子飽滿”，“吃了種田子，秧苗不會浮”的說法。午飯、晚飯，特別豐盛，要吃“種田酒”和“種田肉”。杭州郊區(qū)習(xí)慣婦女拔秧，男人插秧。拔第一把秧，習(xí)慣先將秧根擦手，以防“秧瘋”。插秧時，必須把秧把平均地拋在待種的水田里，俗叫“打秧”。田種完后，如有多余秧苗，不能亂丟。有的地方將秧把拋入池塘，有的地方成把插在田邊。

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