茯茶醬食技藝
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茯茶醬食技藝為北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
茯茶醬食技藝又稱老宮茯茶醬食技藝，茯茶指的是醬制原料中的一味，這一味也成為了這個方法之所以獨特的原因。
老宮茯茶醬食技藝有三個特點：一是復(fù)雜、精細的配方，該配方涉及之調(diào)料跨越大江南北、國內(nèi)國外，配比之嚴(yán)格已精確到毫厘。二是摒除異味，突出本味，在巧妙除掉異味的同時盡可能彰顯主料之鮮美。三是注重清雅和健康。有此0 才鑄就了老宮茯茶醬豬手肥而不膩、瘦而不柴、皮不回性、清香淡雅、健康營養(yǎng)之美名。
