隨著清順治元年（1644年）清軍入關(guān)，滿族人的飲食風(fēng)俗也進(jìn)了北京。長(zhǎng)哨營(yíng)鄉(xiāng)位于京北懷柔沿湯河一直向北，順治二年（1645年），清廷派兵駐守此地，有個(gè)名叫彭繼貴的攜家眷隨軍前往。從這以后，彭姓滿族人就在此定居下來，代代延續(xù)著他們的飲食習(xí)慣。

滿族尋常百姓婚喪嫁娶或招待貴客的宴席被稱為“二八席”，講究八碟八碗，席面分紅事和白事兩種。滿族人喜重油葷，以燉菜為主�！澳臼岜硟骸薄凹糇印边@兩道是“二八席”必不可少的。“木梳背兒”是將豬五花肉片切片，做好后上寬下窄，像極了女子梳頭用的木梳背兒�！凹糇印眲t是把豬五花肉切成菱形塊，一寸見方，頗像女人縫補(bǔ)用的剪子側(cè)面。先過油炸再做出來的“紅木梳背兒”和“紅剪子”兩道菜是嫁娶紅事席的主菜，寓意新媳婦心靈手巧，善縫補(bǔ)。水滾后把肉煮熟再燉制、屜蒸做出來的“白木梳背兒”和“白剪子”兩道菜用在喪葬白事席，象征逝者做人清清白白。

滿族人的烹調(diào)以燒、烤見長(zhǎng)，擅用大醬，蔬菜隨季節(jié)變化。早晚喝粥，中午習(xí)慣以油餅、煎餅、年糕、米黃等主食配腌菜、燉菜。主食大多用高粱、黃米、小米、玉米等粗糧細(xì)做而成。以米黃為例，是用小米面糊制成，色澤金黃，口感酥軟，呈現(xiàn)滿族飲食特色。

現(xiàn)在的“二八席”，較傳統(tǒng)而言菜式已做調(diào)整，增加了蔬菜比重，以適應(yīng)人們對(duì)健康飲食的要求。

長(zhǎng)哨營(yíng)滿族食品歷史悠久，制作技藝百年不衰。近年來，當(dāng)?shù)匾劳袧庥舻臐M族文化底蘊(yùn)，深入挖掘和傳承滿族飲食風(fēng)俗。許多村子發(fā)展出特色飲食產(chǎn)業(yè)，如七道梁村的“二八席”宴、項(xiàng)柵子村的火鍋宴、大地村的蘑菇宴等，讓更多的人得以品嘗滿族傳統(tǒng)風(fēng)味。