茯苓餅又名茯苓夾餅，是一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)地方名點(diǎn)。皮薄如紙，顏色雪白，因取材中藥“茯苓”，外形像中藥里的云茯苓片，故稱“茯苓餅”。《儒門事親》中記載：“茯苓四兩，白面二兩，水調(diào)做餅，以黃蠟煎熟。”但此種茯苓餅，從食材、外形、味道等均與現(xiàn)代茯苓餅差距較大。

清光緒年間，太醫(yī)院仙方冊中所載由茯苓、大米、芝麻、蜂蜜、核桃等食材所構(gòu)成的，時(shí)為專為慈禧皇太后研制的茯苓餅。上行下效是亙古不變的道理，加之清廷的衰亡，民國時(shí)期，茯苓餅這種曾經(jīng)專供皇室的高級點(diǎn)心，也被端上了宅門大院兒乃至百姓的餐桌。

歷經(jīng)御食園幾代人的努力，如今的茯苓餅制作技藝在盡力保留原始制作技藝的同時(shí)，在原材料選用、生產(chǎn)工藝上持續(xù)改進(jìn)，所制作出來的茯苓餅，餅皮極薄、幾近透明、吹彈可破，餡兒料甜而不膩、粘而不稠、色澤清亮、口感豐富。