會(huì)理綠水鄉(xiāng)松坪村手工制作的餌塊最有名。餌塊色白，切成塊、片、絲入鍋煮，不濃湯，且味好。如不食用，浸泡在水里，久泡不餿不臭。

制作餌塊需要選用本地的大白谷米，浸泡12小時(shí)淘洗干凈后，入甄蒸至半熟，將半熟米倒在圓簸箕里冷卻后，灑水和勻，再入甄蒸熟后，把熟飯倒在石碓里用木杵沖融。把沖好的料攤在竹箕里或案板上，搓揉成長(zhǎng)15～20公分，橫截面6～8公分的長(zhǎng)方體塊狀，或搓揉成細(xì)圓狀，冷卻后即成餌塊。

【產(chǎn)生年代】

會(huì)理綠水鄉(xiāng)松坪餌塊制作至今已有700多年歷史。從元世祖至元28年（公元1291年），松坪由于是川顛之要道，商賈販卒往來穿梭，因旅途帶來米飯或其它食物易餿，這里開始制作餌塊。由于松坪所處的地理環(huán)境、空氣、水源等諸多優(yōu)良因素，使松坪餌塊味好、色白，切成塊、片、絲入鍋煮，不濃湯，且味好，久放不餿、不臭，在縣內(nèi)外頗有名氣。明清時(shí)期以來，會(huì)理更盛行吃餌塊，因?yàn)轲D塊可帶走，且吃法多樣。至今，松坪餌塊仍保持原始制作風(fēng)貌，深受人們喜愛。

【分布區(qū)域】

綠水鄉(xiāng)位于會(huì)理縣城西南99公里，東連樹堡鄉(xiāng)；南靠黎洪鄉(xiāng)；西以金沙江為界；北鄰河口鄉(xiāng)，幅員130.11平方公里。轄9村、49個(gè)組、1496戶、7485人。鄉(xiāng)政府駐地綠水新街（集市）。

松坪是綠水鄉(xiāng)的一個(gè)村，是古會(huì)川衛(wèi)（會(huì)理）所轄之要隘。俗語說：“北甸沙，南松坪”，它們是會(huì)理南北兩大門戶。明代狀元楊升庵因“議大禮”一案被充軍永昌（今云南保山），途徑綠水松坪時(shí)，寫下了《松坪關(guān)》一詩：

莫唱離歌慘別顏，蜀云顛月共青山；

太平處處經(jīng)過慣，夢(mèng)里還家又出關(guān)。

該地綠水青山，自古風(fēng)景秀麗，故名。建國(guó)前屬綠普鄉(xiāng)。建國(guó)后，1951年劃鄉(xiāng)建鎮(zhèn)時(shí)為綠普鄉(xiāng)。1953年屬九區(qū)，為區(qū)政府所在地。1956年撤銷九區(qū)后并入黎溪區(qū)。1958年建立人民公社時(shí)，以駐地命名為綠水公社。1982年改為綠水鄉(xiāng)。

該鄉(xiāng)境內(nèi)氣候溫和。最高海拔2425米，最低海拔942米，年平均氣溫14.8℃；年降雨量800毫米，無霜期235天。主產(chǎn)水稻、玉米、小麥等農(nóng)作物。工礦企業(yè)有拉拉銅礦，該礦從1958年開采至今，是四川省銅礦資源富集，含銅量最高的礦。

【基本內(nèi)容】

會(huì)理縣綠水鄉(xiāng)餌塊制作主要分布在松坪村松坪關(guān)、馬扯箐二個(gè)組：

1.松坪關(guān)以腳碓沖制餌塊為主，腳碓杵完全用木頭組成，頭重腳輕，重頭隼有一木杵，安有扶手架，2—4人同時(shí)踩碓杵輕的一頭，翹起后同時(shí)放下，又踩又放，循環(huán)往復(fù)，石碓前有1人在翻料（俗稱添碓），直到?jīng)_好。

2.馬扯箐以手碓沖制餌塊，手沖餌塊完全用手勁、腰勁，幾人輪換沖，一直要把石碓中的熟米飯沖融，起碓后，再放熟飯繼續(xù)沖，達(dá)到制作餌塊的數(shù)量為止。

松坪餌塊制作選用本地種植的大白谷水稻，制作餌塊前需用圓篩篩掉碎米，并撿掉米中的稗子、砂石和其它雜物，將米反復(fù)淘洗3次再入水浸泡半天（12小時(shí)）后，入甄蒸至半熟，將半熟米倒在圓簸箕里冷卻后，灑水和勻，俗稱“打回塘”，再入甄蒸熟后，把熟飯倒在石碓里用木杵沖，或用腳碓沖，一直沖融起碓。把沖好的料攤在竹箕里或案板上，搓揉成長(zhǎng)15～20公分，橫截面6～8公分的長(zhǎng)方體塊狀，或搓揉成細(xì)圓狀，冷卻后即成餌塊。

從元代至今，松坪餌塊傳統(tǒng)手工制作已傳承24代，基本上沿襲古老的傳統(tǒng)做法。清代頗為興盛，餌塊一般家用和饋贈(zèng)親戚朋友及預(yù)訂，20世紀(jì)90年代開始上市出售。

因完全是手工制作，工藝流程緩慢，為數(shù)不多，但色澤白潔，口味佳，供不應(yīng)求。

【基本特征】

會(huì)理人吃餌塊的飲食習(xí)慣，從元代開始一直沿襲至今。松坪餌塊入鍋不濃湯，可切成絲做成肉絲餌塊、氽肉餌塊；切成塊、條、片形可做成攥碗餌塊、燒餌塊等多種吃法，松坪餌塊有一種稻谷清香味，深受各族群眾喜愛。

【基本價(jià)值】

餌塊具有饋贈(zèng)價(jià)值：松坪餌塊制作歷史悠久，因色白、味香、久放不餿、不臭而聞名。20世紀(jì)70—80年代，許多到女方家提親事，都要選松坪餌塊，迄今一般城鎮(zhèn)、農(nóng)戶人家來往走訪也選送松坪餌塊。松坪餌塊是聯(lián)誼、聯(lián)姻的媒介。

餌塊可以隨意烹飪：由于松坪餌塊米質(zhì)好，不需要任何烹飪技術(shù)，不論是蒸煮燒等隨意做出來都好吃，且價(jià)廉，不論什么消費(fèi)層次的人都買得起，吃得起。

松坪餌塊具有典型的地域土特產(chǎn)工藝研究?jī)r(jià)值：曾有人用松坪產(chǎn)的米、松坪的水、松坪的技術(shù)異地制作餌塊，結(jié)果吃味不佳，餌塊入鍋絲軟，挑不起來，且存放會(huì)開裂，易餿，會(huì)理精品餌塊一定要在松坪村制作。