1925年，原御膳房趙仁齋與孫紹然、牛文質(zhì)、王玉山、溫寶田、趙永壽、潘文響、楊青山等原御膳房的廚師合伙在北海公園北岸開(kāi)設(shè)茶社，取名仿膳，意為仿照御膳房的制作方法烹制菜點(diǎn)。經(jīng)營(yíng)的品種主要是清宮糕點(diǎn)小吃及風(fēng)味菜肴。

1956年，仿膳茶社更名為仿膳飯莊。1959年，仿膳飯莊由北岸遷至瓊島漪瀾堂、道寧齋等一組乾隆年間興建的古建筑群中。這里背山面水，游廊懷抱，景色十分秀美。文革期間，北海公園停止開(kāi)放，仿膳也停止?fàn)I業(yè)。

現(xiàn)在的仿膳飯莊現(xiàn)建筑古香古色，由漪瀾堂、道寧齋等三個(gè)庭院組成，建筑面積2200平方米，共設(shè)餐廳11個(gè)，可同時(shí)接待四百位賓客就餐，是北京市首家經(jīng)營(yíng)宮廷菜肴的餐館。乾隆御書(shū)的漪瀾堂高懸于門(mén)楣上。仿膳山莊則是老舍先生手書(shū)。仿膳大小餐廳有15間，餐位五百個(gè)。廳內(nèi)裝飾均以龍鳳為主題，飾以大型彩繪宮燈、配以明常黃色的臺(tái)布、餐巾、椅套，餐具采用標(biāo)有“萬(wàn)壽無(wú)疆”字樣的仿清宮瓷器或銀器，陳設(shè)古樸典雅，宮廷特色濃郁。

仿膳飯莊擁有特級(jí)烹調(diào)師、面點(diǎn)師、服務(wù)師、宴會(huì)設(shè)計(jì)師多人。仿膳飯莊可烹制八百余種宮廷菜肴，其中以鳳尾魚(yú)翅、紅扒熊掌、金蟾望月、熘雞脯、一品官燕、油攢大蝦、宮門(mén)獻(xiàn)魚(yú)等佳肴最具特色�？九D品種有燒烤黃羊腿、烤鹿肉、烤熊肉等，冷葷拼接有頤和藝拼、龍鳳呈祥等，頗受中外賓客的青睞。

還有像“四抓”、“四醬”、“四酥”和黃燜豆腐、栗子扒白菜等，“四抓”是抓炒腰花、抓炒里脊、抓炒魚(yú)片、抓炒大蝦，“四醬”則是炒黃瓜醬、炒胡蘿卜醬、炒榛子醬、炒豌豆醬�！八乃帷敝傅氖撬拄~(yú)、酥肉、酥雞、酥海帶。名點(diǎn)有慈禧太后的御點(diǎn)豌豆黃、蕓豆卷、栗子面小窩頭及炭火烤制的肉末燒餅等。

仿膳最具宮廷特色的當(dāng)屬滿(mǎn)漢全席。滿(mǎn)漢全席選用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名貴材料，采用滿(mǎn)人燒烤與漢人燉燜煮炸等技法，可謂匯滿(mǎn)漢南北口味之精萃，豐富多彩蔚為大觀。（滿(mǎn)漢全席選用“三十二珍”為原材料，包括“禽八珍”（如紅燕、飛龍、鵪鶉、天鵝等），“海八珍”（如燕窩、魚(yú)翅、大烏參、魚(yú)肚、魚(yú)骨、鮑魚(yú)等），“山八珍”（如駝峰、熊掌、猴頭、猩唇、豹胎、犀尾、鹿筋等），“草八珍”（如猴頭蘑、銀耳、竹筍、驢窩菌、羊肚菌、花茹等）。烹飪技法上選用滿(mǎn)族的燒烤和漢族的燉、燜、炒、煮、炸等精萃技藝。完整的滿(mǎn)漢全席有134道熱菜、48道冷葷及各種點(diǎn)心、果品，分四至六餐食完。）完整的滿(mǎn)漢全席有134道熱菜、48道冷葷及各種點(diǎn)心、果品，分四至六餐食完。為滿(mǎn)足不同客人的需要，飯莊又推出滿(mǎn)漢全席精選餐式，客人食一餐便可略領(lǐng)滿(mǎn)漢全席之精美。仿膳飯莊在幾十年的經(jīng)營(yíng)中，為了確保傳統(tǒng)菜點(diǎn)的質(zhì)量特色，堅(jiān)持按傳統(tǒng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作菜點(diǎn)，如肉末燒餅、碗豆黃、蕓豆卷等，一直堅(jiān)持手工操作保持了傳統(tǒng)特色與口味。為了不斷挖掘開(kāi)發(fā)宮廷名菜，仿膳多次前往故宮博物院，在浩繁的清宮御膳檔案中整理出乾隆、光緒年間的數(shù)百種菜肴，并拒此研制出燕尾桃花蝦、一品豆腐”、海紅魚(yú)翅、金魚(yú)鴨掌等菜肴。

仿膳的小吃很有特色，如肉末燒餅、豌豆糕、蕓豆卷、栗子糕、豌豆黃、小窩窩頭等。豌豆黃甜中帶香，細(xì)膩可口，絕不似大街上的甜得膩人；蕓豆卷是真正的入口即化；肉末燒餅，燒餅用炭火細(xì)烤，外酥里軟，肉末炒得香甜可口，吃將燒餅切開(kāi)，把里面的瓤掏出，夾入肉末食之；小窩頭玲瓏精致，是玉米面用細(xì)籮篩過(guò)，加白糖、桂花精制，做成栗子大小，并不是像傳說(shuō)的那樣用栗子面做的。這些小吃用料考究、做工精細(xì)，就拿豌豆黃來(lái)說(shuō)，當(dāng)時(shí)一定要選用京東“四眼井”產(chǎn)的白豌豆，制作時(shí)需先將豌豆煮爛、曬干、靡成粉，再經(jīng)籮篩過(guò)，還要經(jīng)過(guò)炒泥、冷卻、切塊等多道工序，制成的豌豆黃顏色金黃，塊形小巧，香甜細(xì)膩，入口即化。豆卷等宮廷點(diǎn)心，曾獲商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎(jiǎng)。

仿膳飯莊以經(jīng)營(yíng)中高檔宴會(huì)為主，同時(shí)接待游人散客。多年來(lái)，飯莊先后接待了我國(guó)黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人和重要外賓：統(tǒng)尼克松、基辛格、舒樂(lè)茨、田中角榮、大平正方、希恩、西哈努克及賓努、喬森潘、克拉克西，馬耳他總統(tǒng)巴巴拉，聯(lián)合國(guó)秘書(shū)長(zhǎng)瓦爾德海姆等企業(yè)在國(guó)內(nèi)外的知名度也不斷提高，飯莊多次選派代表團(tuán)赴美、日、英、荷蘭、瑞典、意大利、新加坡、馬來(lái)西亞、香港等國(guó)家和地區(qū)進(jìn)行技術(shù)表演，均獲0成功。日本西尾忠久先生在其所著《世界的名店》一書(shū)中介紹了世界80家名店，其中就有我國(guó)的“仿膳飯莊”和“榮寶齋”。他寫(xiě)到：“在北京，北海公園的仿膳飯莊，可以說(shuō)是清朝宮廷風(fēng)味的再現(xiàn)�！�

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地址:（北海公園店）北海公園內(nèi)

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