四川飯店始創(chuàng)于1959年，由周恩來總理親自命名，并請郭沫若先生親筆書匾，成為當(dāng)時京城最大的一家經(jīng)營川菜享譽(yù)海內(nèi)外的高級飯莊。多年來，飯店以精湛的技藝、別致的風(fēng)味和優(yōu)良的服務(wù)接待了無數(shù)國家領(lǐng)導(dǎo)人及中外嘉賓，鄧小平同志曾在這里由衷的贊嘆：“家鄉(xiāng)味太好了！”現(xiàn)位于西城區(qū)什剎海柳蔭街的四川飯店恭王府店開辦于1996年，毗鄰后海，背倚恭王府花園，正是鬧中取靜，一品美味的好去處。恭王府店設(shè)有8個風(fēng)格迥異、舒適宜人、古色古香的餐廳，可同時接待300人的高檔宴會和筵席，其中“益智齋”餐廳坐落在恭王府花園中，是舉辦商務(wù)宴的理想場所。還可在恭王府花園內(nèi)舉辦1000人左右的大型冷餐會。您在這里用餐，不僅能品嘗到正宗精美川菜，還可以感受到王府特有的靜雅與別致，領(lǐng)略到東方文化神韻所特有的魅力。恭王府店環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)周到，菜品精良。現(xiàn)任四川飯店行政總廚鄭紹武先生是已故川菜大師陳松如的得意門生，國家級評委、中國烹飪大師。鄭紹武大師廚藝精湛，烹調(diào)技法獨(dú)特。他烹制的代表菜肴有“開水白菜”、“魚香明蝦球”、“樟茶鴨”等頗有特色，深受中外賓客的歡迎�！伴_水白菜”是川菜的經(jīng)典代表菜之一，是川菜高檔筵席上的一味佳肴。其用料講究、烹制過程復(fù)雜，此菜關(guān)鍵在于吊湯，它是用鮑魚、魚翅、老雞、老鴨等原料經(jīng)過十多個小時的熬制，再用雞胸肉打成雞膩?zhàn)忧迦闇�，湯汁色澤清澈，如開水一般，但口味依舊濃郁�！棒~香明蝦球”選用上等的明蝦去皮、去頭尾精心烹調(diào)制作而成，蝦球色澤鮮亮，口感脆嫩爽滑、微辣回甜，使賓客既品嘗到了傳統(tǒng)川菜中“魚香”口味咸、鮮、微辣、香的獨(dú)特風(fēng)味，又能滿足攝取低脂肪、高營養(yǎng)的健康美食需求�！笆呦阏敛桫啞笔墙�(jīng)過鄭紹武大師多年研究改進(jìn)，采用精選北京填鴨作為鴨坯腌制，并添加了十多種純天然調(diào)料和蔬菜，使樟茶鴨在保留了四川樟茶鴨原有的酥、嫩、鮮、香口味特點(diǎn)外，烹制出的樟茶鴨色澤更加均勻鮮亮，皮酥脆，肉滑嫩，品嘗一口鮮香濃郁又不失果蔬香味的淡雅，令人回味無窮。鴨肉富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)及維生素B族，有滋補(bǔ)，潤澤肌膚等作用，為食療、美食珍品。餐廳是否有無停車位置:有。餐廳特色菜:開水白菜、魚香明蝦球、蔬香樟茶鴨、故鄉(xiāng)烤魚、蟲草清燉雪魚。

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