牛肉干歷史悠久，蒙古族先民在森林狩獵時代就有風干余肉的技能和習俗。隨著游牧生活的出現(xiàn)，草原牧民就有了涼曬牛肉干的生活習俗。一代天驕成吉思汗所率領(lǐng)的蒙古鐵騎，征戰(zhàn)歐亞大陸就是用牛肉干做軍糧。當時，大概三斤多新鮮牛肉，風干后炸熟才能制作出一斤牛肉干，相當于古代的壓縮餅干。它易于保存，營養(yǎng)豐富，嚼食有味，口感特別的好。如今，牛肉干的美味聲名遠揚，是草原極具特色的風味食品。

牛肉干經(jīng)過蒙古傳統(tǒng)手工做法精制而成,制作工藝復雜。制作時，將牛肉切割、腌制、風干、油炸等一系列工序后，做成低脂肪、高熱量、口感香濃、回味悠長、色澤金紅、外焦里嫩的牛肉干。由于料精工細，在蒙古傳統(tǒng)飲食文化中，牛肉干被視為極品，專門用來款待。

牛肉干營養(yǎng)豐富，含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸。如今，牛肉干不僅是草原牧民喜愛的食品，蒙古族餐桌上招待客人必有的特色菜肴，也是很多市民居家旅行的最佳食品、饋贈親友的首選禮物。

在民間世代傳承這項技能的同時，前郭縣哈薩爾王食品公司嚴格按照傳統(tǒng)牛肉干的制作程序和方法組織生產(chǎn)，并積極開發(fā)產(chǎn)品、開拓市場，使這項珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到了很好的保護和利用。