洪藍(lán)玉帶糕傳統(tǒng)制作技藝，第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。

洪藍(lán)玉帶糕是溧水縣地方名特產(chǎn)品。據(jù)說(shuō)當(dāng)年乾隆皇帶六下江南之時(shí),曾游歷到無(wú)想寺,并受到住寺僧人的款待,當(dāng)僧人以洪藍(lán)地方特產(chǎn)糕點(diǎn)招待這位皇帝時(shí)，乾隆見(jiàn)其外形長(zhǎng)長(zhǎng)方方,其色潔白如玉,入口綿軟細(xì)膩,品后齒頰留香,頓時(shí)龍顏大悅,極口贊道:此似朕之御帶也。因此,洪藍(lán)玉帶糕又叫“御帶糕“,明清時(shí)期，洪藍(lán)鎮(zhèn)是有名的水運(yùn)碼頭。明初,朱元璋建都南京以后,為溝通蘇、浙漕運(yùn),便于蘇、浙地區(qū)漕米進(jìn)入京城,在洪藍(lán)鎮(zhèn)北部胭脂崗開(kāi)鑿人 河,以連結(jié)石臼湖和秦淮河水系,是為胭脂河,并留下了巧奪天工的人造景觀一一天生橋,胭脂河的開(kāi)通，極大地推動(dòng)了洪藍(lán)商貿(mào)業(yè)的發(fā)展,逐漸形成了人員阜集、工商發(fā)達(dá)的商埠。直到民國(guó)時(shí)期，洪藍(lán)仍然是溧水要的水運(yùn)碼頭和鹽糧等貨物的集散地。由于居民不斷增加和人員往來(lái)日益頻繁,也由此促進(jìn)了日用百貨、煙茶糕點(diǎn)和手工業(yè)的發(fā)展,并逐步形成了當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)特色,而其中的糕點(diǎn)制作則一直是洪藍(lán)鎮(zhèn)久負(fù)盛名的地方特產(chǎn)。洪藍(lán)糕點(diǎn)制作主要以家庭小作坊生產(chǎn)為主,其工藝制作過(guò)程十分講究。首先要選擇產(chǎn)自蘇南地區(qū)的上等糯米作原料,以子粒飽滿、色白玉潤(rùn)為佳。然后再經(jīng)過(guò)制粉、擦糕、配料等數(shù)十道工序才能成為成品。根據(jù)所用餡料的不同,又可分為豆沙糕、芝麻(麻玉)糕、桂花糕、桃仁糕等許多品種,因?yàn)椤案狻迸c“高”諧音,有步步高升的含義,所以當(dāng)?shù)鼐用衩慨?dāng)搬遷新居、娶妻嫁女或生育子嗣后,都會(huì)送糕以示祝賀,成為一種富有地方特色的民俗文化現(xiàn)象。

信息來(lái)源：江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心

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