乾和祥茉莉花茶融淬技藝
乾和祥茉莉花茶融淬技藝為山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
乾和祥茶莊是山西茶行的百年老字號店鋪，以銷售茉莉花茶為主，茶莊的掌柜們在長期摸索實踐中，創(chuàng)制了茉莉花茶拼配加工、包裝技藝，傳承至今。
茶葉拼配加工，即把各種長短、粗細(xì)、輕重、批次、質(zhì)量和產(chǎn)地不同的、等級相當(dāng)?shù)脑喜柘嗷テ春停共枞~的各項品質(zhì)得以提高的技術(shù)，具體而言，分為選料、單樣感觀審評（取小樣、剔除花干、沖泡、熱聞香氣、看湯色、嘗滋味、看葉底、溫聞冷聞）、采成品小樣、小樣拼配、成品小樣審評、做單（把成品小樣所需原料品種、數(shù)量明細(xì)做成表交遞保管，拼配成品茶由保管完成）、成品拼配、采成品大樣、包裝等九道工序。斗型包裝是茶葉加工后的最后一道工序，又分為攏茶、對折、打筒、折邊、整型、卡包、捋型、封邊、成型九個步驟。通過上述過程，茶包成型加貼茶莊標(biāo)簽。一個底部方方正正，上部隆起飽滿，四面平整，棱角分明的斗型茶包就可成型上柜了，這種斗型包裝寓意著方方正正做人，踏踏實實做事，才可日進(jìn)斗金。
乾和祥茶莊茉莉花茶拼配加工以感官審評為主，斗型包裝為純手工操作，這種口傳身授手手相傳的傳承方式，保留著我國北方茉莉花茶拼配加工技藝和包裝特色，具有較高的歷史文化和社會價值。
