太原市十大民俗文化
1、太原鑼鼓 
太原鑼鼓是流行在山西太原和晉中一帶的一種漢族傳統(tǒng)鑼鼓音樂，經(jīng)常散見于農(nóng)村、工廠演奏，是七種鑼鼓曲牌套路的總稱，于2008年入選我國第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。太原鑼鼓的曲牌有“流水”“一二五”等多種。太原鑼鼓中的“流水”，相傳始于公元947年，后漢高祖劉知遠的妹妹所居住的太原南郊古寨村。據(jù)說，當年皇姑一出動，便用鑼鼓迎送，演奏的曲調(diào)，就是傳自今日的“流水”，取“福如東海長流水”之意。其實，這種傳說未必經(jīng)得起推敲，“流水”也未必就是“福如東海長流水”之意，但是，從這些傳說中，起碼可以得知太原鑼鼓已是代代傳承，并結(jié)出曲牌套路豐富的碩果�！耙欢濉眲t是根據(jù)馬鑼擊打節(jié)奏而得名。太原鑼鼓所用樂器分大小兩組，以大家什享名。其樂器為大鼓（有的直徑五尺左右）、大鐃、大鈸，大鼓為領(lǐng)奏。小家什為戰(zhàn)鼓、馬……[詳細]
乾和祥茶莊是山西茶行的百年老字號店鋪，以銷售茉莉花茶為主，茶莊的掌柜們在長期摸索實踐中，創(chuàng)制了茉莉花茶拼配加工、包裝技藝，傳承至今。茶葉拼配加工，即把各種長短、粗細、輕重、批次、質(zhì)量和產(chǎn)地不同的、等級相當?shù)脑喜柘嗷テ春�，使茶葉的各項品質(zhì)得以提高的技術(shù)，具體而言，分為選料、單樣感觀審評（取小樣、剔除花干、沖泡、熱聞香氣、看湯色、嘗滋味、看葉底、溫聞冷聞）、采成品小樣、小樣拼配、成品小樣審評、做單（把成品小樣所需原料品種、數(shù)量明細做成表交遞保管，拼配成品茶由保管完成）、成品拼配、采成品大樣、包裝等九道工序。斗型包裝是茶葉加工后的最后一道工序，又分為攏茶、對折、打筒、折邊、整型、卡包、捋型、封邊、成型九個步驟。通過上述過程，茶包成型加貼茶莊標簽。一個底部方方正正，上部隆起飽滿，四面平整，棱角分明……[詳細]
3、剪紙（太原剪紙）
剪紙（太原剪紙），山西省太原市的傳統(tǒng)民間藝術(shù)，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。太原剪紙，歷史之悠久，可見于《史記·晉世家》記載“剪桐封弟”的史實。南北朝詩人庾信有詩云：“叔虞百里，居之河汾，帝刻桐葉，天書掌文。禮以成德，樂以歌熏。天子無戲，唐有其君�！保ā冻赏蹩掏┤~贊》）。世代相襲，延續(xù)傳承，形成了太原剪紙悠久、博大、獨特的藝術(shù)風格�！凹舨蕿槿似饡x風”“巧剪桐葉照窗紗”等唐詩就是贊美太原剪紙的。太原剪紙都能恰當?shù)匮b飾環(huán)境、渲染氣氛，為群眾喜聞樂見，一直流傳至今。太原剪紙有裝飾類、俗信類、時效類等千余種圖案，剪法上不論折剪、掏剪還是刀刻，制作上不論是套色、染色、襯色等都具有其獨特的手法和藝術(shù)創(chuàng)作風格，既有北方剪紙的粗獷，也有南方剪紙的纖秀，兩者巧妙融合自成一派，寫實而不拘泥，夸張而不荒誕，給人以含蓄……[詳細]
寧化府醋釀制技藝是山西陳醋釀造工藝的代表之一，傳承至今已有600多年的歷史。明洪武初朱元璋建立明朝后，封其三子朱棡為晉王，1404年又封晉王五子朱濟渙為寧化王，因?qū)幓踹x府址時，選在了“益源慶”（制醋坊）所在地區(qū)，便將其收為專門為王府釀酒、制醋、磨面的王府作坊，供皇室使用�！耙嬖磻c”在制醋方面，總結(jié)多年的經(jīng)驗研制出了一套固態(tài)發(fā)酵食醋的制作工藝和配方。釀出的醋甜、綿、香、酸，回味生津，久存不變質(zhì)，為當時僅供皇宮貴族御用的珍貴調(diào)味品。之后的幾百年中“益源慶”始終由朱姓東家經(jīng)營，直到1943年朱家敗落易主，新股東1956年進行公私合營，但始終不變的是代代嚴格相傳的名醋釀造工藝和配方。寧化府醋以優(yōu)質(zhì)高粱、大曲（用大麥、碗豆制作）為主料，輔料有谷糠、麩皮等；具體釀造流程分為粉碎、拌谷糠（或稻殼）、加水……[詳細]
孟封餅是山西省清徐縣孟封村的特色傳統(tǒng)名食。據(jù)傳，清光緒年間孟封鎮(zhèn)南里旺村馮財主雇用孟封人趙晉山為廚。一日，趙晉山偶用面粉與油、糖炒成油酥面和面粉加水混在一起和成面團，不料面團過稀，無法做餅，只好一塊塊堆在鏊子上，自然攤成餅形。出爐后，馮財主一家人食之，贊不絕口。問之餅名，趙隨口答曰：鍋塊。后趙晉山回孟封村設(shè)爐，專以做該餅為生。其時，孟封鎮(zhèn)集市貿(mào)易興旺，客商皆至，此餅味美之名不脛而走，成為遠近聞名的佳品。后經(jīng)多次改進，其品質(zhì)更佳，因產(chǎn)地孟封鎮(zhèn)，大家都稱之為“孟封餅”。孟封餅是用小麥專用粉、精煉植物油、綿白糖、蜂蜜、芝麻、純凈水等作為原料，經(jīng)過調(diào)制面團、調(diào)酥、成型、烘烤、冷卻、儲倦、包裝等工藝制作而成。清徐孟封餅工藝獨特，采用傳統(tǒng)的吊爐、悶罐儲倦烘焙；選料精優(yōu)，調(diào)配合理，純天然，不合防腐劑，符合……[詳細]
6、太原面塑
太原面塑，俗稱面花、禮饃、花糕、捏面人。它以糯米面為主料，調(diào)成不同色彩，用手和簡單工具塑造各種形象。太原舊社會的面塑藝人“只為謀生故，含淚走四方”，挑擔提盒，走鄉(xiāng)串鎮(zhèn)，隨風入俗，做于街頭，深受群眾喜愛。太原面塑內(nèi)容豐富，形式多樣，如老人過壽，晚輩多數(shù)帶著寓意長壽的桃形饃拜壽，饃上裝飾著松鶴，也有紫色葡萄和灰色松鼠，取多子多孫之意，還有福祿壽喜等等；女兒出嫁時，母親、姥姥、舅舅要送一籠屜禮饃。面塑和禮饃相結(jié)合，有富貴牡丹、蓮年有魚（連年有余）、金魚滿堂（金玉滿堂）、花開石榴（多子多福）、并蒂蓮花（同心同德）等；結(jié)婚時，男方家要為女方捏兩個看餅，狀如圓盤，頂端是蓮花和牡丹，用來祝賀新婚夫婦相親相愛，白頭偕老。女方接到看餅后掰下外圈，將中間部分回贈給男方，表示真心實意，永結(jié)連理；上梁時主人家要舉行……[詳細]
清徐“扳不倒”制作技藝是積泥塑、泥雕、彩繪為一體的民間美術(shù)精品，制作原料主要有紅泥、水泥、紙筋、膠、顏料，以及各種大小模具，作品有福、祿、壽、吉祥物、財神和佛教中的各種形象。民間一直流傳著這樣一個故事：宋代清徐當?shù)赜幸粋�大戶人家，主人老年得子，全家視如掌上明珠。只是孩子整夜的哭聲鬧得全家不得安寧，主家尋遍民間神醫(yī)，都沒法止住孩子哭鬧。后來主人無意中用當?shù)靥赜械募t膠泥捏了一個底座肥大，上身細小的圓錐型球體逗小孩玩，小孩邊玩邊笑扳來扳去就是不倒，從此那個主人認為這是神的保佑，于是就讓人在這圓錐體上畫了“觀音”的神像，意味著保佑全家永遠不倒，因此取名“扳不倒”。后來小孩玩耍時不小心將“扳不倒”扳成兩半，主人認為此乃不祥之兆，他就在“扳不倒”整體結(jié)構(gòu)上做文章，用廢紙卷成三角桶形，糊成一頂帽子的形狀與……[詳細]
8、晉陽花饃
造型獨特，它是當?shù)厣諌鄢健⒒閱始奕ⅰ⑵矶\祭奠等民俗活動中必不可少的禮品，最具地域特色。制作花饃要挑選精細的小麥加工成粉，憑借靈巧的雙手和豐富的想象力將面團制作成造型人物、走獸、花鳥、魚蟲等，上屜蒸制幾十分鐘，出籠時再彩繪上食用顏色而定型。制作過程中要注意幾個要點：一、和面要掌握軟硬適中，才能在蒸制過程中不失捏制原樣，出籠時造型豐滿不變形；二、面和堿的配比，揉的均勻，才能做到才能做到蒸制不走樣；三、上籠蒸制過程的火候非常重要，一旦火候不到造成捏制的造型縮比不均稱，直接影響花饃捏制的造型，所以每道工序既有傳統(tǒng)技藝，又有技術(shù)要求。四、花饃著色多用對比強烈的紅、綠、黃、藍等顏色，并用豆類、谷物加以點綴，造型不管是人物還是動物，都憨態(tài)可掬，笨拙幼稚，有靜有動，相映成趣。五、花饃的制作有明顯的地域性特……[詳細]
山西清徐不僅是中國最早種植葡萄的地方之一，也是中國最早釀造葡萄酒的地方之一。漢朝時，清徐馬峪邊山一帶有一姓王的皮貨商人，從大西北販皮貨，帶回葡萄枝條在當?shù)卦灾渤晒ΑＶ�，栽培漸廣，清徐人根據(jù)釀醋的原理釀出了葡萄酒。清徐葡萄酒通過加溫濃縮，自然發(fā)酵，澄清過濾釀造而成。傳統(tǒng)制作工藝分為煉白酒（傳統(tǒng)工藝制作的白葡萄酒）和紅滔酒（傳統(tǒng)工藝制作的紅葡萄酒）。制作手法主要是熬制，三斤鮮果才能作出一斤酒，傳統(tǒng)的葡萄酒口味甜，顏色呈微黃，黏度高，工藝流程大概有以下步驟：葡萄經(jīng)初選，破碎除梗去核，加SO2滅菌，制成葡萄漿；葡萄漿經(jīng)分離，去皮渣得葡萄汁；葡萄原汁濃縮，經(jīng)主發(fā)酵，后發(fā)酵，冷凍過濾，制成葡萄酒；葡萄酒經(jīng)瞬間殺菌、過濾，裝瓶出廠。制作工具主要有手工葦繩、單架、柳罐、葡萄框、風箱、柱棍兒、小花杈、撿葡萄……[詳細]
10、太原高蹺
廟前高蹺主要流傳于太原市迎澤區(qū)廟前街附近，演出時間為每年陰歷的正月、二月二、五月十三（伽藍菩薩圣誕日，俗稱關(guān)老爺磨刀日）、七月十五（中元節(jié)、俗稱鬼節(jié)）等，約于清康乾時期興起，屬中蹺類。廟前高蹺演出劇目以晉劇的某些唱段或情節(jié)為主，扮演人物繁雜，以生動輕快、文華細膩的文蹺見長，多用唱、念、扭、擺、舞、逗、顛、蹦等形式進行表現(xiàn)，也不乏武蹺威武剛勁的表演。常見單體表演有錦雞獨立、蘇秦背劍、懷中抱月、蝎子倒鉤、打蹲子、跌八叉、磕蹺腿、鷂子翻身、風擺菏葉等；手頭道具表演有揮扇、掄棍、挑擔、打棒、舞劍、垂釣、甩袖、抖馬鞭、耍煙袋等；群體組合有撲彩蝶、疊羅漢、編駱駝、攀杠子（上扁擔）等；驚險表演有珍珠倒卷簾、鯉魚跳龍門（跳越三層高凳障礙）、過（斜坡）獨木橋、過天橋等。伴奏音樂為社火鑼鼓（花鼓、鐋鑼、小鈸等）……[詳細]