在伊川縣的葛寨和皇得地村附近，有一眼歷史名泉，叫上皇古泉。上皇古泉是今天釀酒用水的上等寶泉。欲問它的由來，還得從夏禹王說起。相傳，遠(yuǎn)古的時(shí)候，夏禹王鑿開了龍門、放走龍門南積聚的湖水以后，原來的湖底裸露出來，是一片好大的陸地，就叫“皇得地”。夏禹王就駐扎在皇得地，附近出現(xiàn)了一眼清瑩潔凈的泉水。這眼泉未露出地面之前，是一條惡龍的寓所。這條惡龍本來掌管著這里的湖水。每年，它不是推波助瀾淹沒湖邊的田地、房舍，就是旱時(shí)不降一滴水。澇時(shí)盡傾百日雨。害得百姓們呼天喊地、叫苦不迭。那惡龍見夏禹王治水把它的寓所暴露了出來，一連幾天氣得眼睛通紅。這天，它一氣之下，騰入高空，對準(zhǔn)夏禹王駐扎的地方噴起水來。眼看著地面上的水越漲越高。將要淹住皇得地的時(shí)候，只見夏禹王慢悠悠地走出居所，不慌不忙地說：“應(yīng)龍何在？速將水與我吸干！”這應(yīng)龍是條火龍，它是夏禹王治水的助手�；瘕埪劼暭吹�，就地一吸，將地面上的水吸得一干二凈。惡龍見了，就向應(yīng)龍交戰(zhàn)，應(yīng)龍奮力迎戰(zhàn)。雙龍?jiān)谠瓶罩胁珌矶啡�。直斗得天昏地暗，難分勝負(fù)。這時(shí)候，夏禹王看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，張弓一箭射去，正中惡龍的身子。那惡龍?zhí)弁措y忍，便滾落在夏禹王的腳邊。夏禹王上前，一劍結(jié)果了它的性命。夏禹王除了惡龍，帶著應(yīng)龍來到惡龍的寓所一看，只見一道流泉從一個洞中流出。那洞兩邊的石壁上刻著一聯(lián)，云：無憂洞天無法無天，作樂福地作威作福，橫批：蟠龍井。夏禹王見了，點(diǎn)點(diǎn)頭說：“對聯(lián)倒是工整，只是含意太壞了！”于是，夏禹王讓人把石壁上的字跡鏟平，又命人在洞兩邊的石壁上刻了一副新聯(lián)：無憂洞天九州無憂，作樂福地斯民作樂，橫批：上皇泉。

夏禹王得了那眼泉，見水質(zhì)甜潤，就命臣子儀狄守護(hù)這眼泉。儀狄善能辨別五味，他見這眼泉水喝著甘美，就常常把泉水獻(xiàn)于夏禹王喝。據(jù)說，儀狄到老，還護(hù)守著這眼泉。日月如梭，流年似箭。自打杜康發(fā)明了酒以后，他認(rèn)為水是酒的骨。人無骨不成體，酒無骨不成醪。水質(zhì)好不好直接關(guān)系到酒的好壞。杜康踏遍伊水兩岸許多地方，發(fā)現(xiàn)伊水岸邊唯一一眼上等的泉水，就屬這上皇泉了。一次，杜康帶人到上皇泉取水，只見一位留著長長銀髯，走路卻似步履生風(fēng)的古稀老人。出現(xiàn)在泉邊�！澳憧墒轻劸频亩趴�？”“正是！”“這眼泉只有配釀酒的人才來取水，你就盡量的取吧！”“老翁你是？”“夏禹王指派守護(hù)這眼泉的人，本翁乃夏禹王的臣下儀狄也！”儀狄說完，便不見了。杜康聽說儀狄守著這眼泉，專等后來的釀酒人，心中甚是激動，他二次來取水時(shí)，專門帶來一壺酒要敬獻(xiàn)給儀狄。杜康來到上皇泉邊，左等右等也不見儀狄，無奈他只好把敬給儀狄的酒，傾入清凌凌的泉水中。霎那間，只見上皇泉的泉水散發(fā)出氤氳白氣，白氣中擴(kuò)散著濃郁的芳香。此后，上皇泉就變成了酒泉。后來，時(shí)代久遠(yuǎn)，人們把它的名兒加上個“古”字，稱作“上皇古泉”罷了。今天，你若能到上皇古泉，仍可領(lǐng)略到古人詠這眼泉的對聯(lián)：千里溪山最佳處，萬年古泉釀芬芳。

(暫無圖片，歡迎提供。)