永盛祥火勺（2013年入選唐山市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄）

座落于河北省遷西縣西北的三屯營鎮(zhèn)是個史家有記，詩家有吟的地方。為明代九邊之首薊鎮(zhèn)鎮(zhèn)府所在地。風(fēng)光旖旎，物華天寶，人杰地靈。

自明隆慶2年始，抗倭名將戚繼光駐鎮(zhèn)16年，其專為士兵駐守敵樓、行軍打仗研制的軍制食品“棋炒”。因制作完畢后在球形頂部按出了一個坑，使其形狀像勺子而得名，后又被稱為火勺，因其特殊的歷史功勛、獨特的風(fēng)味而流傳坊間，成為一種深受百姓喜愛的食品，該食品特點是體積小、易儲存、攜帶方便，這是戚將軍為了解決當(dāng)時人多地少、敵樓險峻、兵將分散而專門研制的食品。在現(xiàn)遷西境內(nèi)外，很多百姓愛吃火勺，制作火勺的工廠、作坊也不少，但大家更鐘愛三屯營的火勺，除了紀(jì)念戚家軍的功績，更因為三屯營的火勺味兒正，質(zhì)量恒久如一。

三屯營鎮(zhèn)寶湖村老杜家是三屯地區(qū)內(nèi)唯一一個代代傳承此技藝的家庭，現(xiàn)年31歲的杜立彬是老杜家手藝最年輕的傳承人，他還把傳統(tǒng)作坊式加工發(fā)展成了工廠式加工，把家庭小買賣作為了企業(yè)經(jīng)營。制作火勺，原料看似簡單，就是面粉、油、鹽、花椒粉、芝麻和少許的水，但永盛祥選料精、做工細(xì)、口感好，皮和油酥交替包裹，一層皮一層酥，10層外衣，燒烤焦黃酥脆，吃火勺還不能一口一個地吃，要慢慢咬開、細(xì)細(xì)品味，那份濃香才能順著舌尖慢慢浸入喉嚨，讓人經(jīng)久回味。

據(jù)史料記載，在400多年前的明朝，三屯營鎮(zhèn)為薊鎮(zhèn)鎮(zhèn)府所在地，是當(dāng)時重要的軍事基地，特殊的地理位置決定這里是明朝都城的最后一道防線。當(dāng)年這座城池的總指揮正是著名的抗倭將領(lǐng)戚繼光。明朝時期的薊鎮(zhèn)地處防御游牧部落的前哨，耕田稀少。這時一個棘手的問題出現(xiàn)了，修筑長城和建造薊鎮(zhèn)總兵府需要上萬人，他們必將消耗大量的食物，更為重要的是這些士兵最終將駐守在高山之巔的敵樓之上。如何維持他們長時間的食物補(bǔ)給，已然是擺在戚繼光面前最主要的問題。

在戚繼光的兵書《練兵實記》中，記錄了他一生的軍事思想以及各兵種抗御體系的細(xì)節(jié)。在第六卷，他對每座敵樓應(yīng)配多少人員、多少火器彈藥都做了詳細(xì)的規(guī)劃，對敵樓中儲存多少食物也同樣有詳細(xì)的描述。在這里我們發(fā)現(xiàn)一種名叫“棋炒”的食品，這種“棋炒”就是當(dāng)年駐守敵樓士兵每日的食品——火勺。它的特點是體積小、易儲存、攜帶方便，這是戚將軍為了解決當(dāng)時人多地少、敵樓險峻、兵將分散而專門研制的食品。

火勺乃戚繼光所創(chuàng)，傳承至今，深愛人民的喜愛。

信息來源：唐山市人民政府

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